Resepti: Béchamelkastike eli maitokastike

5 dl maitoa

40 g voita

1/2 dl (30 g) vehnäjauhoja

suolaa ja valkopippuria

muskottipähkinää

 Sulata voi kasarissa ja lisää jauhot. Kypsytä jauhoja miedolla lämmöllä hetki, älä ruskista.

 Lisää sekaan lämmin maito. Anna kiehua muutama minuutti. Mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä.

Mestarin vinkit:

 Voit korvata osan maidosta kermalla, jolloin saat kastikkeeseen täyteläisemmän maun.

 Jauhojen kypsymisen voi arvioida sormitestillä: Ota pieni pallo kypsyviä jauhoja sormien väliin. Jos pallo tuntuu liimaiselta, myös kastikkeesta tulee liimaista. Kypsytä jauhoja hetki lisää. Kun jauho tuntuu siltä, kun sormissa olisi pallo rantahiekkaa, se on tarpeeksi kypsää ja voit lisätä joukkoon maidon.

 Jos teet kastikkeen gratinointiin, käytä 50 g voita ja 40 g jauhoja ja lisää esimerkiksi Grana Padano -juustoa 50 g.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi