Resepti: Kanaliemi

2 kanaa

200 g porkkanaa (1–2 kpl)

200 g sellerinvarsia (1–2 vartta)

1/2 kg sipuleita (5 kpl)

100 g palsternakkaa (1/2–1 kpl)

3 herkkusientä

1 oksa timjamia

10 valkopippuria

2 laakerinlehteä

merisuolaa

5 l vettä

 Kuori ja lohko sipulit, porkkanat ja palsternakka. Pilko sellerinvarret. Laita kanat, sipulit, porkkanat, palsternakka ja sellerinvarret sekä vesi ja suolaa kattilaan.

 Anna kiehua hiljalleen noin 10 tuntia, lisää tarvittaessa vettä. Lisää mausteet vähän ennen loppua.

 Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan. Keitä kokoon, kunnes jäljellä on 2–3 litraa.

Sopii: Kastikkeiden ja keittojen pohjaksi. Mikäli käytät keittoihin, jätä jäljelle 4 l, jolloin liemi on vaaleaa ja raikkaan makuista.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi