Rimmaava ja raikas retkimenu

Kokki Marko Hirvonen suunnitteli kahdeksan ruokalajin menun Kesäliitteen piknikille.

Katja Kuokkanen
Helsingin Sanomat

Kesäpäivän piknikin voi hoitaa perunasalaatilla ja oliivipurkilla.

Vaativampi eväsretkeilijä ei kuitenkaan tyydy valmisruokiin. Musiikkia makuhermoille on itse valmistettu menu. Sellaisen suunnitteli Kesäliitteelle Suomen maajoukkuekokki 2007–08 Marko Hirvonen Kokkikoulu Espasta.

Ruoan kannalta piknikin ydin on helppous.

"Kaikilla, myös kokilla, pitää olla mukavaa. Piknik-menu on yksinkertainen, helppo kuljettaa ja syödä. Ruoka ei saa olla sotkuista."

Kesäliitteen eväsretkeen Hirvosta innoittivat Etelä-Euroopan kesäiset maut Italiasta, Ranskasta ja Kreikasta.

"Menu kannattaa rakentaa niin, että maut rimmaavat yhteen. Siksi ruoat kannattaa valita maantieteellisesti tosiaan lähellä olevista paikoista."

Eväsretkelle sopivat Hirvosen mukaan puhtaat maut: kaikki raikas käy kesäkuumaalla.

Kesäliitteen eväskorista löytyy lihaa, kalaa ja kasviksia – jokaiselle jotakin. Edustettuna on myös lämmin retkiherkku, sillä menuun kuuluvat kertakäyttögrillillä valmistettavat lammasjauhelihapihvit.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi