Yksi ruoka omasta päästä

Kalaliemen Jussi "Juba" Tuomola keittää kalan päästä

 Viivi ja Wagner -sarjakuvan piirtäjä Juba Tuomolalle ruoka on tärkeä asia. Miehen suu käy nimittäin alati.

Aamupäivällä ruokailu tapahtuu useimmiten ravintolassa, illalla Tuomola häärii kotikeittiössään. Silloin ruuan pitää myös näyttää hyvältä.

Eineksiä Juba Tuomola syö aina silloin tällöin.

"Minulla ei ole erityisiä periaatteita ruuanlaiton suhteen, kunhan ruoka on hyvää ja terveellistä. Joskus tosin saatan syödä hampurilaisia tai muuta rasvaista ruokaa."

Suklaasta ja makeansyönnistä hän on opetellut kokonaan pois.

"Siihen meni monta vuotta. Se oli varmasti samanlaista, kuin jos olisi lopettanut tupakoinnin."

Tämän jutun yhteydessä julkaistava Wagnerin paras pastakastike on yksi niistä Tuomolan omista ohjeista, jotka päätyivät tänä syksynä ilmestyneeseen Viivin ja Wagnerin keittokirjaan.

Tai sanotaanko, että pastakastikkeesta on muotoutunut Tuomolan "oma". Alun perin hän sai ohjeen tyttöystävältään parikymmentä vuotta sitten.

Suurimman osan kirjan resepteistä on haalinut kasaan kirjan toimittaja Katriina Kauppila.

Tänä syksynä Tuomola on opetellut fileoimaan kalaa. Siikakeitto on syksyn uutuus miehen keittiössä. Sen ohjeen hän kertoo kehitelleensä aivan itse.

"Teen usein ruokaa omasta päästä. Kehittelen esimerkiksi netistä löytämiäni ohjeita. Reseptin lukutaitoni on kehittynyt vuosien varrella. Osaan kuvitella ohjeen perusteella onko jokin ruoka mielenkiintoinen, kannattaako sitä valmistaa", Tuomola kertoo.

Siikakeitossa on erityisen tärkeää, että liemi on valmistettu itse.

"Valmiit kalaliemet ovat kauheita", Tuomola varoittelee.

Koska itse keitto saa runsaasti makua sitruunasta, valkosipulista ja cayennepippurista, Tuomola ei lisää kalaliemeen kovin monia eri ainesosia ja mausteeksikin vain suolaa.

Tuomolan käsikirjoittama näytelmä Viivi ja Wagner Teneriffalla sai ensi-iltansa Helsingin Kaupunginteatterissa 22. lokakuuta. Näytelmässä vietetään sikabileitä.

"Vartaaseen päätyy onneksi joku muu kuin Wagner", Tuomola sanoo.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi