Hae Reseptejä

• Pepin kuusenkerkkäraparperi

  

  Ruokalajit: Kokkipariskunta kilpasilla, Jälkiruuat

  Ruoka-aineet: jugurtti, kuusenkerkkä, raparperi

  Haudutettu raparperi: ½ kg raparperia 1½ dl vettä 1½ dl sokeria 6 kuusenkerkän nuppua

• Arin kuusenkerkkäahvenet

  

  Ruokalajit: Kokkipariskunta kilpasilla, Kalaruuat

  Ruoka-aineet: ahven

  Kasvikset: 2 porkkanaa ¼ kukkakaalia 3 dl huuhdottuja ja kolme kertaa puhtaassa vedessä ryöpättyjä korvasieniä 4 retiisiä 1 sipuli 2 rkl vettä 3 rkl omenaviinietikkaa 1 rkl hunajaa 3 dl kuusenkerkkiä 2 tl suolaa Ahvenfileet: 600 g ahvenfileitä 3 tl suolaa ½ dl kuusenkerkkiä 50 g voita

• Vasikanpaistia ja tonnikalakastiketta

  

  Ruokalajit: Liharuuat, Kala- ja äyriäisruuat, Liharuuat

  Ruoka-aineet: Tonnikala, Vasikanliha

  600 g vasikanpaistia 2 porkkanaa 1 sipuli puolikas purjo 1 oksa varsiselleriä 1 laakerinlehti 10 mustapippuria 3 dl valkoviiniä vettä suolaa   Tonnikalakastike: 2 keltuaista 1 rkl dijoninsinappia 2 rkl valkoviinietikkaa 2 sardellifileetä 2–3 dl rypsiöljyä 1 prk tonnikalaa vedessä 1 tl kapriksia 1 rkl sitruunamehua suolaa, mustapippuria   Kuori ja pilko kasvikset

• Parsarisotto

  

  Ruokalajit: Kasvisruuat, Riisiruuat, Kasvisruuat

  Ruoka-aineet: Juusto, Minttu, Parsa, Riisi

  Parsapyree: 500 g vihreää parsaa 5 dl vettä 25 g voita ½ dl kermaa 1 tl sitruunamehua suolaa   Parsarisotto: 2 pientä salottisipulia 1 rkl oliiviöljyä nokare voita 2 dl risottoriisiä 1 dl valkoviiniä noin 7 dl kasvislientä 1½–2 dl parsapyreetä 40 g voita noin 1 dl hienonnettua vahvaa minttua 1½ rkl raastettua sitruunankuorta vajaa 1 dl raastettua parmesaania suolaa mustapippuria   Päälle: 250 g keitettyä parsaa oliiviöljyä sormisuolaa   Tee ensin parsapyree

• Sitruunaruoholla maustettu kookospannacotta

  

  Ruokalajit: Gluteeniton, Jälkiruuat, Munaton, Gluteeniton

  Ruoka-aineet:

  1 sitruunaruoho 4 liivatetta 2½ dl maitoa 1,2 dl sokeria 2½ dl kookoskermaa 2½ dl kuohukermaa   Hienonna sitruunaruoho. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta maito ja sokeri. Lisää mukaan hienonnettu sitruunaruoho. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää ne liemeen

• Galettet eli ranskalaiset tattarikrepit

  

  Ruokalajit: Kananmuna, Liharuuat, Sieniruuat, Suolaiset leivonnaiset

  Ruoka-aineet: Juusto, Kananmuna, Kinkku, pekoni ja savuliha, Sienet

  (noin 10 kpl)   5 dl maitoa 2 munaa 2 ½ dl tattarijauhoja 1 tl merisuolaa 2 rkl voisulaa voita paistamiseen   Kinkku-juustotäyte: 4 kananmunaa nokare voita 4 siivua hyvää kinkkua iso kourallinen juustoraastetta   Sienitäyte: 200 g metsä- tai herkkusieniä 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi loraus oliiviöljyä 100 g tuoretta pinaattia ½ dl kermaa suolaa mustapippuria   Sekoita kaikki ainekset kulhossa

• Makeat krepit calvados-omenatäytteellä

  

  Ruokalajit: Jälkiruuat, Jälkiruuat

  Ruoka-aineet: Omena

  Vehnäkrepit: 5 dl maitoa 3 munaa 3 dl vehnäjauhoa 2 rkl sokeria ripaus suolaa 2 rkl voisulaa   Täyte: 3 punaista omenaa 2 rkl voita ¾ dl sokeria 2 rkl calvadosta 150 g ranskankermaa   Sekoita kaikki kreppien aineet keskenään ja anna turvota 30 minuuttia

• Taikinoitu sipulikeitto

  

  Ruokalajit: Keitot, Kasvisruuat, Keitot

  Ruoka-aineet: Juusto, Sipulit, Viini

  6 keltasipulia 2 valkosipulinkynttä 3 rkl voita 1 rkl vehnäjauhoja 2 dl kuivaa valkoviiniä 1½ l lihalientä 1 laakerinlehti 5 oksaa tuoretta timjamia suolaa ja mustapippuria (madeiraa tai konjakkia) 1 kananmuna 2 voitaikinalevyä 4 rkl raastettua gruyere- tai emmentaljuustoa   Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulit

• Minestronekeitto karitsanjauhelihasta ja mintusta

  

  Ruokalajit: Keitot, Liharuuat, Keitot

  Ruoka-aineet: Kaali, Lammas, Minttu, Pasta

  noin 400 g valkokaalia 2 porkkanaa 2 varsisellerin vartta 3 valkosipulinkynttä 2 pientä sipulia 400 g karitsan jauhelihaa 3 rkl tomaattipyreetä 2 tl kuivattua minttua 1 tl kuivattua timjamia 1 l kanalientä 2 dl pientä pastaa, esimerkiksi penne rigate suolaa ja mustapippuria   Tarjoiluun: parmesaanijuustoa ja hyvää oliiviöljyä   Suikaloi kaali, porkkana ja varsiselleri

• Crème ninon ja paahdettuja kurpitsansiemeniä sekä pekonia

  

  Ruokalajit: Peruna, Keitot, Kasvisruuat

  Ruoka-aineet: Herneet, Peruna, Viini

  2 salottisipulia 1 valkosipulinkynsi 2 pientä perunaa 1 rkl voita noin 7 dl kana- tai kasvislientä 500 g pakasteherneitä suolaa ja valkopippuria 1 dl kermaa tilkka kuohuviiniä   Viimeistelyyn: 2 siivua pekonia 3 rkl kurpitsansiemeniä   Kuori ja hienonna salottisipulit, valkosipuli ja perunat