Hae Reseptejä

• Tillillä maustetut blinivohvelit

  Ruokalajit: Pääruuat, Suolaiset leivonnaiset, Pääruuat

  Ruoka-aineet: Tattari

  4 dl kermaviiliä 20 g hiivaa (2/5 palaa) 2 tl sokeria 3 dl tattarijauhoja 1 dl vehnäjauhoja 2 keltuaista 2 valkuaista 2 dl maitoa 40 g voisulaa 1 1/2 tl suolaa 2 rkl hienonnettua tilliä   Paistamiseen: kirkastettua voita     Lämmitä kermaviili varovasti kattilassa kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, sokeri ja puolet molemmista jauhoista

• Rakuunalla maustettu sienisalaatti

  

  Ruokalajit: Lisäkkeet, Alkuruuat

  Ruoka-aineet: Sienet

  400 g suolasieniä 1 pieni punasipuli 1 rkl kapriksia 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa mustapippuria   Liota sieniä kylmässä vedessä yön yli ja huuhtele ne huolellisesti. Jos sienet ovat liian suolaisia, ryöppää ne kiehuvassa vedessä

• Nopea lohi-fenkolikeitto

  

  Ruokalajit: Gluteeniton, Kala- ja äyriäisruuat, Keitot, Gluteeniton

  Ruoka-aineet: Fenkoli, Katkarapu, Lohi ja kirjolohi

  1 isohko fenkoli 2 porkkanaa 2 varsisellerin vartta ½ purjosipulia 3 valkosipulinkynttä 2 rkl voita 1 rkl öljyä 2 tl kurkumaa ½ tl chilirouhetta 1 rkl tomaattipyreetä 1 rkl hunajaa 1 l kalalientä (1 l vettä + 3–4 rkl kalafondia) 1–2 oksaa timjamia 300 g lohifileetä ½ rs (à 250 g) kirsikkatomaatteja 3 dl katkarapuja 1 dl hienonnettua lehtipersiljaa tai tilliä   Tarjoiluun: 1 dl majoneesia 1–2 valkosipulinkynttä   Halkaise fenkoli, poista paksu kanta ja huuhtele fenkolit vedellä

• Fenkoli-sitrussalaatti

  

  Ruokalajit: Maidoton, Munaton, Salaatit, Maidoton

  Ruoka-aineet: Fenkoli, Greippi, Salaatti

  1 iso fenkoli 1 verigreippi 4 rkl hienonnettua korianteria 1 ruukku salaattia   Kastike: 1/2 punaista chiliä 1 rkl raastettua inkivääriä 2–3 limetin mehu 1 rkl ruokosokeria 2 tl kalakastiketta   Halkaise fenkoli, poista kanta ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä lehtiä raotellen

• Gratinoidut uunifenkolit

  

  Ruokalajit: Alkuruuat, Gluteeniton, Lisäkkeet, Alkuruuat

  Ruoka-aineet: Anjovis, Fenkoli, Juusto

  6 annosta   3 fenkolia vettä ja suolaa 8 anjovisfileetä 1–2 rkl rosmariinin lehtiä 2 dl raastettua parmesaania 2 (à 125 g) buffalomozzarellapalloa 2 rkl pinjansiemeniä   Kiehauta isossa kattilassa pari litraa vettä. Mausta vesi suolalla. Halkaise fenkolit, poista kanta ja huuhtele vedellä

• Marokkolainen kasvistagine

  

  Ruokalajit: Kasvisruuat, Kasvisruuat

  Ruoka-aineet: Kikherneet, Kurpitsa, Sitruuna

  2 salottisipulia 1 valkosipulinkynsi 1 kg talvikurpitsaa (Butternut) tai bataattia 1/2 dl öljyä 1 ps (0,5 g) sahramia 1 tl jauhettua korianteria 1 tl jauhettua kanelia (Ceylonin kanelia) 2 prk (à 380 g) säilöttyjä kikherneitä 1/2 dl silputtuja suolaan säilöttyjä sitruunoita 4 kuivattua viikunaa 400 g tomaattimurskaa 2 dl vettä 1 tl ruokokidesokeria 1 tl merisuolahiutaleita   Lisäksi tarjoiluun: rapeaksi paistettua ohutta (pita)leipää + öljyä paistamiseen turkkilaista / kreikkalaista jogurttia tuoretta korianteria   Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi

• Siiderissä haudutettu juurespata

  

  Ruokalajit: Peruna, Kasvisruuat

  Ruoka-aineet: Peruna, Porkkana

  2 sipulia 500 g perunaa 500 g porkkanaa 500 g palsternakkaa 100 g mukulaselleriä 2 rkl voita 2 rkl öljyä 2 dl kuivaa omenasiideriä 2–3 rkl juoksevaa hunajaa 3–4 laakerinlehteä 5–6 isoa oksaa tuoretta timjamia 1 tl merisuolahiutaleita reilu ripaus vastarouhittua mustapippuria   Viimeistelyyn: tuoretta lehtipersiljaa tai timjamia   Kuori ja paloittele sipulit ja juurekset melko reiluiksi paloiksi

• Sitruuna-lakupalat

  

  Ruokalajit: Makeat leivonnaiset, Jälkiruuat, Makeat leivonnaiset

  Ruoka-aineet: Sitruuna

  20 palaa   200 g voita 3 sitruunan mehu (1½ dl) 1 sitruunan raastettu kuori 4 kananmunaa 3 dl sokeria 4 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 tl lakritsinjuurijauhetta   Lakritsikinuski: 2 dl kuohukermaa 10 (à 19 g) Kick-patukkaa   Koristeeksi: nonparelleja   Paloittele voi kattilaan

• Mantelimassalla maustettu luumukakku murotaikinasta

  

  Ruokalajit: Makeat leivonnaiset, Makeat leivonnaiset

  Ruoka-aineet: Luumu, Marsipaani eli mantelimassa

  15 luumua 400 g murotaikinaa 1 dl sokeria 1 rkl vettä 100 g mantelimassaa   Tarjoiluun: kermavaahtoa   Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhdo luumut, halkaise ne ja poista kivet. Kauli murotaikina jauhotetulla työpöydällä ohueksi levyksi. Mittaa sokeri valurautapannuun tai metallikattilaan

• Espanjalainen papu-fenkolipata

  

  Ruokalajit: Kasvisruuat, Maidoton, Kasvisruuat

  Ruoka-aineet: Fenkoli, Pavut, Tomaatti

  1 prk (noin 400 g) säilöttyjä kidneypapuja 1 prk (noin 400 g) valkoisia säilöttyjä jättipapuja 2 dl punaisia linssejä 2 salottisipulia 1–2 valkosipulinkynttä 1 fenkoli 2 rkl oliiviöljyä 1 1/2 dl kuivaa sherryä 3 dl kasvislientä (kuutiosta tai fondista) 1 prk (400 g) tomaattimurskaa 2 tl ruokokidesokeria 1 tl espelette-chilijauhetta (tai ripaus tavallista jauhettua chiliä / cayennepippuria) 1/2 tl merisuolahiutaleita vastarouhittua mustapippuria   Tarjoiluun: 4–6 ohutta maalaisleipäviipaletta 2 rkl oliiviöljyä   Huuhtele ja valuta pavut siviilässä