Reseptit    |   Resepti

Mapo Doufu, sichuanilainen tofu

Perinteisesti tähän tofuruokaan käytetään myös possun jauhelihaa, mutta vegaaninen versio on vähintään yhtä maukas aromaattisine mausteineen ja sienineen.

Perinteisesti tähän tofuruokaan käytetään myös possun jauhelihaa, mutta vegaaninen versio on vähintään yhtä maukas aromaattisine mausteineen ja sienineen.

6
kuivattua siitakesientä
3 dl
kiehuvaa vettä
500 g
kiinteää tofua
250 g
herkkusieniä
3
valkosipulinkynttä
1 rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
4
kevätsipulia
1 dl
rypsiöljyä
1 rkl
maissitärkkelysjauhoa
2 rkl
sherryä (tai valkoviiniä)
1½ rkl
soijakastiketta
2 rkl
kokonaisia sichuaninpippureita
6
kuivattua chiliä
2 rkl
fermentoitua chili-härkäpaputahnaa
 

Viimeistelyyn:

  • kevätsipulia hienonnettuna
    2 rkl
    chiliöljyä
  • Laita kuivatut sienet kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Jätä likoamaan 10 minuutiksi.

     Kuutioi tofu. Puhdista ja paloittele herkkusienet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja raasta se hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta. Hienonna kevätsipuli.

     Kuumenna puolet öljystä wokkipannussa ja paista herkkusieniä kovalla lämmöllä, kunnes ne saavat hyvän tummanruskean värin. Poimi sienenpalat pois öljystä lautaselle tai kulhoon.

     Ota kuivattujen sienten liotusliemestä 2 dl talteen. Sekoita sen joukkoon maissitärkkelysjauho, sherry tai valkoviini ja soijakastike.

     Puristele kuivatut sienet ja paloittele ne. Lisää ne paistettujen herkkusienten joukkoon.

     Lisää loput öljystä wokkipannuun, lisää myös kokonaiset sichuaninpippurit ja kuivatut chilit. Kääntele pari minuuttia, mutta varo käräyttämästä mausteita.

     Ota maustettu öljy talteen kaatamalla se siivilän läpi kulhoon. Heitä pois siivilään jääneet mausteet. Laita öljy takaisin wokkipannuun ja lisää valkosipuli, inkivääriraaste ja kevätsipulit. Kääntele minuutin ajan.

     Lisää sieniseos sekä fermentoitu chili-härkäpaputahna ja kääntele hetki.

     Lisää sienten liotusliemiseos ja keitä pari minuuttia, kunnes seos on kastikemaista. Lisää kuutioidut tofut ja anna niiden kuumentua kunnolla.

     Siirrä tarjoiluastiaan. Viimeistele ruoka hienonnetulla kevätsipulilla. Pirskottele päälle chiliöljyä. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

      Seuraa uutisia tästä aiheesta

    • Kasvisruuat
    • Pääruuat

    Kommentit

      Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

      Näytä lisää
      Luetuimmat
      1. 1

        Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

      2. 2

        ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

      3. 3

        Rinta-Nikkolat ostivat kodin pelkkään kuntokartoitukseen luottaen, sitten todellisuus alkoi paljastua – kirpparilla myyty patja paljasti talon karmean kunnon

      4. 4

        Stockmann joutuu myymään omaisuuttaan hinnalla millä hyvänsä selvitäkseen veloistaan – HS selvitti, miten tavaratalojätti romahti

      5. 5

        Vihreiden nousukiito hiipui: puolue putosi HS-gallupissa kolmanneksi – perussuomalaisten kannatus jatkaa kasvuaan

      6. 6

        Meidän kaikkien kannattaisi seurata reissuillamme tarkemmin, mitä riksakuskit älypuhelimillaan tekevät

      7. 7

        Huippulääkäri Sakari Orava kertoo meheviä tarinoita urheilutähtien maailmasta: Beckhamit popsivat pizzaa, toiset huusivat mamma miaa ja suihkuhuone vilisi torakoita

      8. 8

        Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

      9. 9

        Helsinki aikoo vaikeuttaa Tuusulanväylän ruuhkasumpussa autoilua entisestään – ”Kauhealta se kuulostaa”

      10. 10

        Uusnatsit aikovat marssia juutalaisten juhlapäivänä ja synagogan nurkilla – Ruotsin pinna paloi Pohjoismaiseen vastarintaliikkeeseen

      11. Näytä lisää
      1. 1

        Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

      2. 2

        Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

      3. 3

        Kaksi nuorta miestä asteli portaille, keskusteli hetken ja löi sitten itseään puukolla vatsaan, kertoo Eduskunnan turvallisuusjohtaja

      4. 4

        Kymmenet papit julistavat kasvoillaan vihkivänsä homoja, lesboja ja muunsukupuolisia, Helsingistä mukana kokonainen seurakunta – ”Tämä on eräänlainen kaapistatulo”

      5. 5

        Pohjoiskorealaisella riisipellolla seisoo suomalaisten veronmaksajien kustantama paperitehdas – Näin Kimien diktatuuri vedätti Suomelta kymmeniä miljoonia euroja

      6. 6

        Stockmann joutuu myymään omaisuuttaan hinnalla millä hyvänsä selvitäkseen veloistaan – HS selvitti, miten tavaratalojätti romahti

      7. 7

        ”Enkelihoito voi johtaa ojasta allikkoon” – Yhä useampi haluaa hoitaa mieltään, mutta epämääräiset pikaterapiat harmittavat psykologeja

      8. 8

        ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

      9. 9

        Facebookin isoin suomenkielinen feminismiryhmä kielsi islam- ja muslimiaiheiset keskustelut – Nyt ryhmän perustajat kertovat, miksi

      10. 10

        Vihreiden nousukiito hiipui: puolue putosi HS-gallupissa kolmanneksi – perussuomalaisten kannatus jatkaa kasvuaan

      11. Näytä lisää
      1. 1

        Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

      2. 2

        Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

      3. 3

        Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

      4. 4

        Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

      5. 5

        Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

      6. 6

        Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

      7. 7

        Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

      8. 8

        Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

      9. 9

        Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

      10. 10

        Olen ollut alle kaksi viikkoa työttömänä, mutta työnhakuni lakkasi jo – te-palvelun kikkailu tekee työttömäksi ilmoittautumisesta sietämättömän vaikeaa

      11. Näytä lisää