Reseptit    |   Resepti

Kalaa Shuizhu Yu

Shuizhu Yu -kalaa kutsutaan myös nimellä ”puuduttava kala”. Tunne kielen puutumisesta liittyy sichuaninpippurin ja kuivatun chilin määrään – tässä ruuassa niitä ei pihistellä.

Shuizhu Yu -kalaa kutsutaan myös nimellä ”puuduttava kala”. Tunne kielen puutumisesta liittyy sichuaninpippurin ja kuivatun chilin määrään – tässä ruuassa niitä ei pihistellä.

600 g
siika- tai kuhafileitä
2 rkl
sherryä (tai valkoviiniä)
1 rkl
maissitärkkelysjauhoa
1½ tl
suolaa
200 g
siitakesieniä
5
valkosipulinkynttä
2
kevätsipulia
1 rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
1 dl
rypsiöljyä
1 rkl
kokonaisia sichuaninpippureita
3
tähtianista
1
kanelitanko
2 rkl
fermentoitua chili-härkäpaputahnaa
12
kuivattua chiliä
5 dl
vettä
 

Viimeistelyyn:

  • kevätsipulia hienonnettuna
  • 2 rkl
    chiliöljyä

    Jos käytät siikaa, nypi keskiruodot ruotopihdeillä. Jos käytät kuhaa, tee viillot keskiruotorivin molemmin puolin ja leikkaa suikale irti. Paloittele fileet reiluiksi paloiksi laakeaan kulhoon.

     Sekoita keskenään sherry tai valkoviini, maissitärkkelysjauho ja suola. Kaada seos kalapalojen päälle ja jätä maustumaan 20 minuutiksi. Puhdista ja paloittele siitakesienet.

     Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta sitä hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta.

     Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää sichuaninpippurit ja paista niitä 1–2 minuuttia, jotta öljy maustuu. Siivilöi pippurit pois. Laita maustunut öljy takaisin pannuun. Paista siitakesieniä öljyssä, kunnes ne ovat saaneet hyvän värin.

     Lisää valkosipulisilppu, kevätsipulit, inkivääriraaste, tähtianikset, kanelitanko, chili-härkäpaputahna ja kuivatut chilit. Kääntele pari minuuttia. Lisää 5 dl vettä ja anna sen kiehua 5 minuuttia.

     Lisää kalapalat liemineen, kuumenna jälleen kiehuvaksi ja anna poreilla vielä 4–5 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja kastike hieman saostunutta.

     Siirrä tarjoiluastiaan. Viimeistele ruoka hienonnetulla kevätsipulilla. Pirskottele päälle chiliöljyä. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

      Seuraa uutisia tästä aiheesta

    • Kala- ja äyriäisruuat
    • Pääruuat

    Kommentit

      Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

      Näytä lisää
      Luetuimmat
      1. 1

        Stockmannin hallituksen puheenjohtaja myi puolet osakkeistaan ennen kurssin laskua – selitti tarvitsevansa rahaa putkiremonttiin

      2. 2

        Miss Helsinki -kisoissa vedettiin alkuperäiskansojen asut päälle, järjestäjien mukaan kyse on ”fantasiapäähineistä” – saamelaisnuoret: ”Täysin absurdi väite”

      3. 3

        Trump kysyi, mitä Ruotsissa tapahtui eilen illalla – nyt joukko maan parhaita valokuvaajia vastaa

      4. 4

        Verkko pursuaa lentoja ja majoituksia vertailevia hakukoneita, mutta moni niistä jekuttaa kuluttajaa – Näillä ammattilaisten vinkeillä löydät varmasti halvimmat liput ja majoitukset

      5. 5

        Yksi Suomen teollisuuden suurimpia julkisia salaisuuksia: Sakon asetehdas osui napakymppiin, kun sen kivääreistä tuli hitti Yhdysvalloissa

      6. 6

        IL: Laboratoriohoitaja kertoo videolla kohtelevansa maahanmuuttajia kaltoin – laboratorion johtaja HS:lle: ”Olemme ryhtyneet toimenpiteisiin”

      7. 7

        ”Hoitoa tarvitseva seksiaddikti” saattoi tehdä Trumpista presidentin – Anthony Weiner on ehkä Amerikan vihatuin mies

      8. 8

        Trump uhkasi Pohjois-Koreaa sotilaallisilla toimilla: ”Jos päädymme siihen vaihtoehtoon, siitä tulee tuhoisaa”

      9. 9

        Saudi-Arabiassa historiallinen käänne: Naiset saavat luvan ajaa autoa – ”Suuri askel oikeaan suuntaan”

      10. 10

        Länsimetroa riivaa nyt vakava sähkövika, jonka syytä ei tiedä kukaan – koeajoa varten on tehty ”purkkaviritys”, aloitus voi viivästyä viikkoja

      11. Näytä lisää
      1. 1

        Yksi Suomen teollisuuden suurimpia julkisia salaisuuksia: Sakon asetehdas osui napakymppiin, kun sen kivääreistä tuli hitti Yhdysvalloissa

      2. 2

        Trump kysyi, mitä Ruotsissa tapahtui eilen illalla – nyt joukko maan parhaita valokuvaajia vastaa

      3. 3

        Verkko pursuaa lentoja ja majoituksia vertailevia hakukoneita, mutta moni niistä jekuttaa kuluttajaa – Näillä ammattilaisten vinkeillä löydät varmasti halvimmat liput ja majoitukset

      4. 4

        Länsimetroa riivaa nyt vakava sähkövika, jonka syytä ei tiedä kukaan – koeajoa varten on tehty ”purkkaviritys”, aloitus voi viivästyä viikkoja

      5. 5

        Miss Helsinki -kisoissa vedettiin alkuperäiskansojen asut päälle, järjestäjien mukaan kyse on ”fantasiapäähineistä” – saamelaisnuoret: ”Täysin absurdi väite”

      6. 6

        Helsingin hinnat karkaavat ensiasunnon ostajien käsistä, huonokuntoinen pikkukaksio voi maksaa jo 250 000 euroa – katso laskurista, kuinka suureen asuntolainaan sinulla olisi varaa

      7. 7

        Länsimetroon vedettiin kenenkään tilaamatta liki 2,5 kilometriä salaojaa – Destia yritti laskuttaa työstä 30-kertaisen hinnan

      8. 8

        Vanhanpiian vero poistui vuonna 1975, mutta sinkkuja sorretaan yhä yhteiskunnassa – ”Maksoin yhden hengen lisää matkasta, mutta jouduin silti jakamaan huoneen”

      9. 9

        Autoilijoiden törttöily käy yhä villimmäksi Töölössä – video näyttää, miten auto toisensa perään koukkaa kiveyksen yli pyöräilijöiden sekaan pyörätielle

      10. 10

        Stockmannin hallituksen puheenjohtaja myi puolet osakkeistaan ennen kurssin laskua – selitti tarvitsevansa rahaa putkiremonttiin

      11. Näytä lisää
      1. 1

        Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

      2. 2

        Länsimetroon vedettiin kenenkään tilaamatta liki 2,5 kilometriä salaojaa – Destia yritti laskuttaa työstä 30-kertaisen hinnan

      3. 3

        Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

      4. 4

        Kuvia Suomesta: Outi Pyhäranta kuvasi Miss Suomi -kisan osallistujia arkioloissa

      5. 5

        ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

      6. 6

        Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

      7. 7

        Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

      8. 8

        Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

      9. 9

        Asutko Mersu-seudulla vai Toyota-kulmilla? HS selvitti koko Suomen postinumeroalueiden suosituimmat automerkit

      10. 10

        Hyvältä tuntuva vatsa ei aina voi hyvin, ja vehnäleipä jämähtää klöntiksi – nämä seitsemän asiaa sinun tulee tietää, jos haluat välttää vatsavaivoja

      11. Näytä lisää