Valikko
Reseptit    |   Reseptit

Piri-pirikana ja tempurapapuja

Tämä resepti paljastaa piri-pirikanan salaisuudet kotikokeille sovellettuna versiona. Nauti siis tulista kanaa Portugalista.

3 l
vettä
150 g
suolaa
800 g – 1 kg
kanaa
Mausteseos:
5
valkosipulinkynttä
1 dl
oliiviöljyä
 
nippu timjamia
 
sipuli
 
sitruuna
1 rkl
savustettua paprikajauhetta
 
tilkka punaviinietikkaa
Piri-pirikastike:
3 rkl
oliiviöljyä
 
sipuli
3
valkosipulinkynttä
 
paprika
1 rkl
piri-piri-jauhetta (cayennepippurikin käy)
1 dl
valkoviiniä
2
laakerinlehteä
2 dl
tomaattimehua
 
tilkka soijakastiketta
1 pnt
tuoretta korianteria
1 pnt
tuoretta persiljaa
Tempurapavut (peixinhos da horta):
1
luomukananmuna
220 g
vehnäjauhoa
 
kylmä olut
 
suolaa
300 g
tarhapapuja

 Valmista kana. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää 150 grammaa suolaa. Anna jäähtyä. Pane kana veteen suolautumaan ja anna olla yön yli.

 Valmista mausteseos. Sekoita tehosekoittimessa öljy, valkosipulinkynnet, sipuli, timjami, sitruunan mehu, savustettu paprikajauhe ja punaviinietikka.

 Valmista kana. Leikkaa kana auki rintapuolelta. Hiero mausteseosta huolellisesti kanan pintaan ja sisäpuolelle.

 Kuumenna uuni 80-asteiseksi. Pistä lämpömittari paksuimpaan kohtaan kanan rintaan. Kypsennä kanaa uunissa, kunnes lihan lämpötila on kohonnut 65 asteeseen. Anna levätä puoli tuntia.

 Grillaa kanannahka rapeaksi hiiligrillissä (tai uunissa grillivastuksen alla).

 Valmista piri-pirikastike. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota pilkottu sipuli, valkosipuli ja paprika. Lisää piri-pirijauhe. Sekoita.

 Lisää pannulle valkoviini, tomaattimehu ja laakerinlehdet. Keitä seosta noin 15 minuuttia matalassa lämmössä. Lisää tilkka soijakastiketta. Ota laakerinlehdet pois ja lisää korianteri ja persilja. Lisää tilkka oliiviöljyä ja sekoita kastike huolellisesti tehosekoittimessa.

 Valmista tempurapavut. Sekoita kulhossa kananmuna, vehnäjauhot, kylmä olut ja suola. Pidä seos kylmänä. Puhdista pavut. Kasta pavut tempurakastikkeessa. Paista kuumassa (180-asteisessa) öljyssä, kunnes taikinapinta on kauniin ruskea ja rapea.

 Tarjoa kana piri-pirikastikkeen, papujen ja riisin kera.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kuukausiliitteen ruokamatka
  • Linturuuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Poliisi etsi asenaista Helsingin rautatieasemalla

    2. 2

      Kon-Tikin matkan synkkä totuus: Thor Heyerdahl halusi todistaa oikeaksi rasistisen teorian ihmiskunnan historiasta

    3. 3

      Rähinä Recordsin omistaja perusti kaverinsa kanssa harrastuksena ravintolan – nyt miehet pyörittävät yli kymmenen miljoonan euron liikevaihtoa

    4. 4

      Suomen ruokakulttuuri on muuttunut 30 vuodessa valtavasti – paitsi yksi asia

    5. 5

      Valkea maa, myrskypuuskia, vielä vappuaattonakin sataa – jatkuuko lauantain sääpiina todella vapun yli?

    6. 6

      Lumi ei ole outo vappuvieras – näin Helsingissä on vietetty talvista vappua vuosien varrella

    7. 7

      Lempi, parinhaku ja taiat kuuluivat satojen vuosien takaiseen vappuun – ”Nuoriso juoksenteli pakanallisen hekuman vallassa”

    8. 8

      Vuoden hienoin mainos on tässä – kondominvalmistaja kehottaa kuksimaan kuin suomalainen

    9. 9

      Montenegron parlamentti vahvisti liittymisen Natoon – Venäjä varoitti seurauksista

    10. 10

      145 asteen pakkasta sietävä Shefki Kuqi piiskasi puku päällä lumipyryssä joukkuettaan tasapeliin – ”Hänen kroppansa on niin karaistunut”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kon-Tikin matkan synkkä totuus: Thor Heyerdahl halusi todistaa oikeaksi rasistisen teorian ihmiskunnan historiasta

    2. 2

      Vuoden hienoin mainos on tässä – kondominvalmistaja kehottaa kuksimaan kuin suomalainen

    3. 3

      Rähinä Recordsin omistaja perusti kaverinsa kanssa harrastuksena ravintolan – nyt miehet pyörittävät yli kymmenen miljoonan euron liikevaihtoa

    4. 4

      Suomen ruokakulttuuri on muuttunut 30 vuodessa valtavasti – paitsi yksi asia

    5. 5

      Puoli miljoonaa kranaattia tunnissa ja kymmeniätuhansia kuolleita – kaikki tietävät, millainen Korean sota olisi

    6. 6

      Merja Savelainen teki sen, mistä moni haaveilee: irtisanoutui, lähti maailmalle ja tekee töitä vain seuraavaa reissua varten – miten se onnistui?

    7. 7

      Heidi Jaaran yritys syntyi lapsettomuus­kriisistä – Balmuir tekee luksushuiveja ja ylellisyystuotteita, jotka kelpaavat Cheekille ja Saudi-Arabian prinsessalle

    8. 8

      Taksit vastaavat kilpailuun: Helsingin takseille yhtenäinen ilme, Oulu aloitti jo kansainvälisellä keltaisella

    9. 9

      22-vuotias laulaja yritti kaikin tavoin lyödä läpi – sitten yksi dramaattinen tapaaminen muutti kaiken

    10. 10

      Poliisi etsi asenaista Helsingin rautatieasemalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vuoden hienoin mainos on tässä – kondominvalmistaja kehottaa kuksimaan kuin suomalainen

    2. 2

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    3. 3

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    4. 4

      Sveitsiläislehti hehkuttaa suomalaista vaikenemista – omisti tuppisuisuudelle koko numeron

    5. 5

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    6. 6

      Jako hyviin ja huonoihin työttömiin ärsyttää Kaisa Heikkilää, 29, joka päätti olla ylpeästi työtön – ”Suomessa työ määrittelee ihmistä”

    7. 7

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    8. 8

      Kon-Tikin matkan synkkä totuus: Thor Heyerdahl halusi todistaa oikeaksi rasistisen teorian ihmiskunnan historiasta

    9. 9

      Rumatkin miehet koetaan viehättäväksi, jos jutut ovat hyviä – naisilla tilanne on monimutkaisempi, selvisi viehätysvoimatutkimuksessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää