Valikko
Reseptit    |   Reseptit

Piri-pirikana ja tempurapapuja

Tämä resepti paljastaa piri-pirikanan salaisuudet kotikokeille sovellettuna versiona. Nauti siis tulista kanaa Portugalista.

3 l
vettä
150 g
suolaa
800 g – 1 kg
kanaa
Mausteseos:
5
valkosipulinkynttä
1 dl
oliiviöljyä
 
nippu timjamia
 
sipuli
 
sitruuna
1 rkl
savustettua paprikajauhetta
 
tilkka punaviinietikkaa
Piri-pirikastike:
3 rkl
oliiviöljyä
 
sipuli
3
valkosipulinkynttä
 
paprika
1 rkl
piri-piri-jauhetta (cayennepippurikin käy)
1 dl
valkoviiniä
2
laakerinlehteä
2 dl
tomaattimehua
 
tilkka soijakastiketta
1 pnt
tuoretta korianteria
1 pnt
tuoretta persiljaa
Tempurapavut (peixinhos da horta):
1
luomukananmuna
220 g
vehnäjauhoa
 
kylmä olut
 
suolaa
300 g
tarhapapuja

 Valmista kana. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää 150 grammaa suolaa. Anna jäähtyä. Pane kana veteen suolautumaan ja anna olla yön yli.

 Valmista mausteseos. Sekoita tehosekoittimessa öljy, valkosipulinkynnet, sipuli, timjami, sitruunan mehu, savustettu paprikajauhe ja punaviinietikka.

 Valmista kana. Leikkaa kana auki rintapuolelta. Hiero mausteseosta huolellisesti kanan pintaan ja sisäpuolelle.

 Kuumenna uuni 80-asteiseksi. Pistä lämpömittari paksuimpaan kohtaan kanan rintaan. Kypsennä kanaa uunissa, kunnes lihan lämpötila on kohonnut 65 asteeseen. Anna levätä puoli tuntia.

 Grillaa kanannahka rapeaksi hiiligrillissä (tai uunissa grillivastuksen alla).

 Valmista piri-pirikastike. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota pilkottu sipuli, valkosipuli ja paprika. Lisää piri-pirijauhe. Sekoita.

 Lisää pannulle valkoviini, tomaattimehu ja laakerinlehdet. Keitä seosta noin 15 minuuttia matalassa lämmössä. Lisää tilkka soijakastiketta. Ota laakerinlehdet pois ja lisää korianteri ja persilja. Lisää tilkka oliiviöljyä ja sekoita kastike huolellisesti tehosekoittimessa.

 Valmista tempurapavut. Sekoita kulhossa kananmuna, vehnäjauhot, kylmä olut ja suola. Pidä seos kylmänä. Puhdista pavut. Kasta pavut tempurakastikkeessa. Paista kuumassa (180-asteisessa) öljyssä, kunnes taikinapinta on kauniin ruskea ja rapea.

 Tarjoa kana piri-pirikastikkeen, papujen ja riisin kera.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kuukausiliitteen ruokamatka
  • Linturuuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    2. 2

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    3. 3

      Kommentti: USA:n oikeiston bluffi paljastui

    4. 4

      Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      USA:n terveydenhoitolain uudistus epäonnistui – lupauksen pettäminen nöyryytys Trumpille ja republikaaneille

    7. 7

      Suomalaisnainen opettaa Kreikan saarelle päätyneitä pakolaisia kutomaan – ”Shiian on hirveän vaikea antaa sunnille lankaansa”

    8. 8

      Suomalainen Jeri Sopanen taisteli Kuuban vallankumouksessa, seilasi Jacques Cousteaun kanssa ja teki kansainvälisesti palkitun elokuvauran – kotimaassaan hän jäi täysin tuntemattomaksi

    9. 9

      Amerikkalaiset kuolevat nuorempina kuin ennen – muissa maissa olisi jo hätätila

    10. 10

      Selfieiden käsittelystä on tullut valtava bisnes – ja samalla aitous etääntyy arjestamme nopeammin kuin koskaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    2. 2

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    3. 3

      Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

    4. 4

      Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

    5. 5

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    6. 6

      Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

    7. 7

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    8. 8

      Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

    9. 9

      Näin lähtee Jopo hävyttömän varkaan mukaan helsinkiläisnaisen kotipihasta – ”Toivottavasti tämä toimii muille opetuksena”

    10. 10

      Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää