Valikko
Reseptit    |   Resepti

Kadai Paneer

Helppo, mausteinen ja kasvispitoinen kadai on intialaisten curryjen kevyestä päästä.

Helppo, mausteinen ja kasvispitoinen kadai on intialaisten curryjen kevyestä päästä.

Paneer-juusto:

1 l
täysmaitoa (esim. Kiehu)
1 rkl
maustamatonta jogurttia
2 rkl
sitruunamehua

Kadai-kastike:

4
kuivattua punaista chiliä
1 rkl
korianterinsiemeniä
1 tl
garam masalaa
1
iso sipuli
2
vihreää paprikaa
2
vihreää chiliä
6
valkosipulinkynttä
1 rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tlk (400 g)
kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
3 rkl
rypsiöljyä tai gheetä
1 tl
suolaa
 
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna

 Valmista ensin paneer-juusto. Vuoraa tiheä siivilä harsoliinalla. (Valmista paneer-juustoa saa suurimmista marketeista tai etnisistä kaupoista.)

 Laita täysmaito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää jogurtti ja sitruunamehu.

 Keitä miedolla lämmöllä kunnes hera erottuu. Kun se on erottunut, ota kattila heti pois levyltä. Jos erottunutta seosta keittää turhan kauan, paneerista tulee liian kovaa.

 Kaada seos harsoliinalla vuorattuun siivilään. Painele seosta lusikalla, kunnes neste on lähes siivilöitynyt pois.

 Kerää harsoliinan reunat yhteen ja kierrä keskeltä, jotta juustomassa tiivistyy. Sulje nyytti ja aseta se lautaselle. Laita päälle melko painava paino, esimerkiksi paistinpannu. Jätä juusto kiinteytymään 30–40 minuutiksi.

 Avaa käärö. Jos et käytä paneeria heti, laita se kokonaisena rasiaan ja kaada päälle kylmää vettä. Säilytä jääkaapissa. Kuivaa pinta talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi juuri ennen lisäämistä ruokaan.

 Valmista kadai-kastike (voit aloittaa sen valmistamisen jo paneer-juuston kiinteytyessä). Paahda kuivattuja punaisia chilejä, korianterinsiemeniä ja garam masalaa 1–2 minuuttia kuivalla, kuumalla pannulla. Siirrä mausteet sitten mortteliin ja jauha hienoksi jauheeksi.

 Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.

 Poista paprikoista kanta ja siemenet. Suikaloi paprikat.

 Hienonna vihreät chilit. Jos haluat miedomman ruuan, poista chileistä siemenet ennen hienontamista.

 Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne tai murskaa valkosipulinpuristimella.

 Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta sitä hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl inkivääriraastetta.

 Aseta siivilä kulhon päälle ja kaada kokonaiset säilötyt tomaatit siivilään, jotta ohuin mehu valuu pois.

 Kuumenna öljy tai ghee suuressa paistinpannussa. Paista sipuli- ja paprikasuikaleita kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
Lisää chili, valkosipuli ja inkivääri. Kääntele hetki.

 Lisää morttelista mausteseos sekä siivilöidyt kokonaiset tomaatit. Anna kiehua ilman kantta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kastike on paksua. Muhentele tomaatteja puuhaarukalla tai kauhalla hauduttamisen aikana.
Mausta kastike suolalla.

 Kääntele lopuksi varovasti joukkoon paloiteltu paneer-juusto. Käännä lämpö pois ja jätä juustopalat kastikkeeseen maustumaan pariksi minuutiksi. Viimeistele tuoreella hienonnetulla korianterilla.

 Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kasvisruuat
  • Intialaiset ruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Onko saunassa oikeasti pakko olla alasti?

    2. 2

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    3. 3

      Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

    4. 4

      Suurpalo Jumbon lähellä Vantaalla – savu haittaa Tuusulanväylän liikennettä

    5. 5

      Murrosiän aivomyrsky opettaa teiniä luomaan ihmissuhteita ja erottamaan todelliset ystävät muista

    6. 6

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    7. 7

      Työaikoihin pitää saada lisää joustavuutta

    8. 8

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    9. 9

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    10. 10

      Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    3. 3

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    4. 4

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    5. 5

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    6. 6

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    7. 7

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    8. 8

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    9. 9

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    10. 10

      Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää