Reseptit    |   Resepti

Kadai Paneer

Helppo, mausteinen ja kasvispitoinen kadai on intialaisten curryjen kevyestä päästä.

Helppo, mausteinen ja kasvispitoinen kadai on intialaisten curryjen kevyestä päästä.

Paneer-juusto:

1 l
täysmaitoa (esim. Kiehu)
1 rkl
maustamatonta jogurttia
2 rkl
sitruunamehua

Kadai-kastike:

4
kuivattua punaista chiliä
1 rkl
korianterinsiemeniä
1 tl
garam masalaa
1
iso sipuli
2
vihreää paprikaa
2
vihreää chiliä
6
valkosipulinkynttä
1 rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tlk (400 g)
kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
3 rkl
rypsiöljyä tai gheetä
1 tl
suolaa
 
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna

 Valmista ensin paneer-juusto. Vuoraa tiheä siivilä harsoliinalla. (Valmista paneer-juustoa saa suurimmista marketeista tai etnisistä kaupoista.)

 Laita täysmaito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää jogurtti ja sitruunamehu.

 Keitä miedolla lämmöllä kunnes hera erottuu. Kun se on erottunut, ota kattila heti pois levyltä. Jos erottunutta seosta keittää turhan kauan, paneerista tulee liian kovaa.

 Kaada seos harsoliinalla vuorattuun siivilään. Painele seosta lusikalla, kunnes neste on lähes siivilöitynyt pois.

 Kerää harsoliinan reunat yhteen ja kierrä keskeltä, jotta juustomassa tiivistyy. Sulje nyytti ja aseta se lautaselle. Laita päälle melko painava paino, esimerkiksi paistinpannu. Jätä juusto kiinteytymään 30–40 minuutiksi.

 Avaa käärö. Jos et käytä paneeria heti, laita se kokonaisena rasiaan ja kaada päälle kylmää vettä. Säilytä jääkaapissa. Kuivaa pinta talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi juuri ennen lisäämistä ruokaan.

 Valmista kadai-kastike (voit aloittaa sen valmistamisen jo paneer-juuston kiinteytyessä). Paahda kuivattuja punaisia chilejä, korianterinsiemeniä ja garam masalaa 1–2 minuuttia kuivalla, kuumalla pannulla. Siirrä mausteet sitten mortteliin ja jauha hienoksi jauheeksi.

 Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.

 Poista paprikoista kanta ja siemenet. Suikaloi paprikat.

 Hienonna vihreät chilit. Jos haluat miedomman ruuan, poista chileistä siemenet ennen hienontamista.

 Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne tai murskaa valkosipulinpuristimella.

 Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta sitä hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl inkivääriraastetta.

 Aseta siivilä kulhon päälle ja kaada kokonaiset säilötyt tomaatit siivilään, jotta ohuin mehu valuu pois.

 Kuumenna öljy tai ghee suuressa paistinpannussa. Paista sipuli- ja paprikasuikaleita kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
Lisää chili, valkosipuli ja inkivääri. Kääntele hetki.

 Lisää morttelista mausteseos sekä siivilöidyt kokonaiset tomaatit. Anna kiehua ilman kantta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kastike on paksua. Muhentele tomaatteja puuhaarukalla tai kauhalla hauduttamisen aikana.
Mausta kastike suolalla.

 Kääntele lopuksi varovasti joukkoon paloiteltu paneer-juusto. Käännä lämpö pois ja jätä juustopalat kastikkeeseen maustumaan pariksi minuutiksi. Viimeistele tuoreella hienonnetulla korianterilla.

 Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kasvisruuat
  • Intialaiset ruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    2. 2

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    3. 3

      Presidentti Niinistö esitti onnistuneesti jäyhää länsisuomalaista äijää – samalla hän viestitti Putinille, että Suomi kuuluu länteen

    4. 4

      ADN: Alaskalaissenaattori asettui Trumpin ja republikaanien tahtoa vastaan ja nyt siitä voi kärsiä koko osavaltio – sisäministeriöstä soitettu ”huolestuttavia puheluita”

    5. 5

      HS seuraa: Niinistö ja Putin ovat oopperassa – venäläisnaisten seurue kiljahteli ja heilutti Venäjän lippua, kun he näkivät vilauksen Putinista katsomossa

    6. 6

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    7. 7

      Putin arvosteli USA:ta Punkaharjulla: ”On mahdotonta sietää loputtomiin häikäilemättömyyttä maatamme kohtaan” – Niinistö sanoi vastaan venäläistoimittajalle

    8. 8

      Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

    9. 9

      Poliisisaattue ja utelias yleisö seurasivat Vladimir Putinin vierailua Savonlinnan maisemissa – katso kuvat presidenttien päivästä

    10. 10

      Venäjän mediassa on hämmästelty Suomen ja Venäjän hyviä suhteita Putinin Savonlinnan-vierailun alla – ”Miksi välit ovat niin läheiset?”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    2. 2

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    3. 3

      Huumeita myydään avoimesti Helsingin Torkkelinmäellä – HS vieraili puistossa, jossa huumekauppa asukkaiden mukaan rehottaa

    4. 4

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    5. 5

      Finland, dit borde man åka – ruotsalaisten tietämättömyys Suomesta onnistuu yhä välillä hätkäyttämään

    6. 6

      Näin suomalaiset yrittävät petkuttaa Kelaa – viime vuonna kiinni jäi lähes pari tuhatta huijaria, keskimääräinen vedätys 4 200 euroa

    7. 7

      Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

    8. 8

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    9. 9

      Poliisilta erikoinen kirje savonlinnalaisille – Miksi kaupunkilaisten pitäisi välttää parvekkeilla oloa Putinin vierailun aikana?

    10. 10

      Miksi ihminen pitää luomua ylivertaisena tai uskoo Jumalaan? Marjaana Lindeman tutkii työkseen ihmisten ajattelua ja uskomuksia, jotka voivat johtaa vaarallisiinkin tekoihin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    7. 7

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    8. 8

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    9. 9

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää