Valikko
Reseptit    |   Resepti

Karitsanviulu

Valkosipuli ja rosmariini ovat perinteisen lampaanviulun maustajia.

  1. Valkosipuli ja rosmariini ovat perinteisen lampaanviulun maustajia.
 
noin 2½–3 kg:n karitsanviulu

Marinadi:

3
oksaa rosmariinia
1 rkl
dijoninsinappia
1½ dl
punaviiniä
¾ dl
rypsiöljyä
3
valkosipulinkynttä kuorittuna
1 tl
suolaa
1 tl
rouhittua mustapippuria

Lihaan:

10
valkosipulinkynttä
3–4
oksaa rosmariinia
 
suolaa, mustapippuria

Pellille:

4 dl
lihalientä (+ vettä)
  1. Laita viulu elintarvikemuovia olevaan pussiin. Tee marinadi suoraan pussiin. Hakkaa rosmariininoksia hieman veitsen hamarapuolella, laita pussiin. Lisää mukaan sinappi, viini ja öljy. Murskaa valkosipulinkynsiä hieman ja laita nekin pussiin. Lisää vielä suola ja pippuri. Kääntele pussia, jotta ainekset sekoittuvat kunnolla ja maustavat lihan joka puolelta. Nosta jääkaappiin noin vuorokaudeksi. Käännä pussia muutaman kerran vuorokauden aikana. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistamista.
  2. Nosta liha pellille, kuivaa pintaa marinadista. Pistele lihaan sinne tänne reikiä ja työnnä niihin kuoritut valkosipulinkynnet. Laita reikiin myös rosmariinin lehtiä. Työnnä lihaan lämpömittari. Nosta pelti 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi, jotta viulu saa hieman väriä.
  3. Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Laita pellille lihalientä, mausta liha suolalla ja pippurilla. Nosta pelti heti takaisin uuniin. Paista viulua, kunnes sen sisälämpötila on noin 75 astetta (kypsymisaika noin 2½–3 h). Valele lihaa pellillä olevalla nesteellä muutaman kerran paiston aikana (lisää pellille tarvittaessa vettä).
  4. Nosta viulu uunista, anna hetki rauhoittua folion alla. Leikkaa vadille. Tarjoa esimerkiksi minttuhyytelön, kermakastikkeen (voit käyttää siihen pellillä olevaa lientä siivilöitynä) ja valkosipulirisoton tai perunalisäkkeen kera.
  5. Resepti: Katja Bäcksbacka

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Liharuuat
  • Pääruuat

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Kolmen tunnin juhlarahakohu – suomalaisten päivittäisen pöyristymisen tarve synnyttää merkityksettömiä mikroskandaaleja

    2. 2

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    3. 3

      Asumistukeen leikkauksia, yritystukia karsitaan, ministereitä kolme lisää – hallitus tiedottaa kehysriihen tuloksista, HSTV näyttää tilaisuuden suorana noin kello 22

    4. 4

      Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

    5. 5

      Kielletyn sisällissotakolikon suunnittelija ja tilaaja puolustavat työtä: ”Kansakunnan sivistyneisyys punnitaan sillä, kuinka se pystyy käsittelemään omaa historiaansa”

    6. 6

      Kätilöopisto on sairastuttanut kymmeniä ihmisiä, kertovat kätilöt – migreenikohtauksia, ihottumaa, astmaa, jatkuva elohiiri raajoissa

    7. 7

      Ministeriö vetää takaisin punavankien teloitusta esittävän juhlarahan – Orpo pahoittelee: ”En kiinnittänyt riittävää huomiota asetuksen visuaaliseen suunnitelmaan”

    8. 8

      Munkkiniemessä ei jaettu postia liki kahteen viikkoon, mutta Posti väitti kaiken olevan kunnossa – Nyt ääni muuttui kellossa: ”Nöyrimmät pahoittelut asiakkaille”

    9. 9

      Kolmelle vankeutta suorana Facebookissa näytetystä raiskauksesta Ruotsissa

    10. 10

      Liian vanhat aivot ennustavat varhaista kuolemaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      Ministeriö vetää takaisin punavankien teloitusta esittävän juhlarahan – Orpo pahoittelee: ”En kiinnittänyt riittävää huomiota asetuksen visuaaliseen suunnitelmaan”

    3. 3

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    4. 4

      Munkkiniemessä ei jaettu postia liki kahteen viikkoon, mutta Posti väitti kaiken olevan kunnossa – Nyt ääni muuttui kellossa: ”Nöyrimmät pahoittelut asiakkaille”

    5. 5

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    6. 6

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    7. 7

      Kätilöopisto on sairastuttanut kymmeniä ihmisiä, kertovat kätilöt – migreenikohtauksia, ihottumaa, astmaa, jatkuva elohiiri raajoissa

    8. 8

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    9. 9

      Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

    10. 10

      Kielletyn sisällissotakolikon suunnittelija ja tilaaja puolustavat työtä: ”Kansakunnan sivistyneisyys punnitaan sillä, kuinka se pystyy käsittelemään omaa historiaansa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    2. 2

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    3. 3

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    4. 4

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    5. 5

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    6. 6

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    10. 10

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    11. Näytä lisää