Valikko
Reseptit    |   Resepti

Karitsanviulu

Valkosipuli ja rosmariini ovat perinteisen lampaanviulun maustajia.

  1. Valkosipuli ja rosmariini ovat perinteisen lampaanviulun maustajia.
 
noin 2½–3 kg:n karitsanviulu

Marinadi:

3
oksaa rosmariinia
1 rkl
dijoninsinappia
1½ dl
punaviiniä
¾ dl
rypsiöljyä
3
valkosipulinkynttä kuorittuna
1 tl
suolaa
1 tl
rouhittua mustapippuria

Lihaan:

10
valkosipulinkynttä
3–4
oksaa rosmariinia
 
suolaa, mustapippuria

Pellille:

4 dl
lihalientä (+ vettä)
  1. Laita viulu elintarvikemuovia olevaan pussiin. Tee marinadi suoraan pussiin. Hakkaa rosmariininoksia hieman veitsen hamarapuolella, laita pussiin. Lisää mukaan sinappi, viini ja öljy. Murskaa valkosipulinkynsiä hieman ja laita nekin pussiin. Lisää vielä suola ja pippuri. Kääntele pussia, jotta ainekset sekoittuvat kunnolla ja maustavat lihan joka puolelta. Nosta jääkaappiin noin vuorokaudeksi. Käännä pussia muutaman kerran vuorokauden aikana. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistamista.
  2. Nosta liha pellille, kuivaa pintaa marinadista. Pistele lihaan sinne tänne reikiä ja työnnä niihin kuoritut valkosipulinkynnet. Laita reikiin myös rosmariinin lehtiä. Työnnä lihaan lämpömittari. Nosta pelti 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi, jotta viulu saa hieman väriä.
  3. Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Laita pellille lihalientä, mausta liha suolalla ja pippurilla. Nosta pelti heti takaisin uuniin. Paista viulua, kunnes sen sisälämpötila on noin 75 astetta (kypsymisaika noin 2½–3 h). Valele lihaa pellillä olevalla nesteellä muutaman kerran paiston aikana (lisää pellille tarvittaessa vettä).
  4. Nosta viulu uunista, anna hetki rauhoittua folion alla. Leikkaa vadille. Tarjoa esimerkiksi minttuhyytelön, kermakastikkeen (voit käyttää siihen pellillä olevaa lientä siivilöitynä) ja valkosipulirisoton tai perunalisäkkeen kera.
  5. Resepti: Katja Bäcksbacka

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Liharuuat
  • Pääruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    3. 3

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    4. 4

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    5. 5

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    6. 6

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    7. 7

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    8. 8

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    9. 9

      Gerbiili peräaukossa ja muita syitä, miksi mielipiteet eivät muutu, vaikka faktat muuttuvat

    10. 10

      Poliisi: Cincinnatin yökerhoammuskelussa ei toistaiseksi viitteitä terrorismista – yksi kuollut, 14 loukkaantunut

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    2. 2

      Tampereella myydään marmorista miljoonataloa, jota on tirkistelty hakupalveluissa jo satatuhatta kertaa – HS kävi katsomassa Kruunukalusteen perustajien elämäntyötä

    3. 3

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    4. 4

      Tässäkö on Suomen vanhin käytössä oleva kännykkä? Mikkoset soittelevat 15 vuotta vanhalla oranssilla Nokialla – ja sen akku kestää viikon

    5. 5

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    6. 6

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    7. 7

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    8. 8

      Suomi on jo riittävän tasa-arvoinen, sanoo BMW:n ex-johtaja Mia Miettinen – ”Minulle ei ole koskaan ollut ongelma tehdä uraa ja samalla silittää mieheni paidat”

    9. 9

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    10. 10

      Lupsakka puolalaiskuvaaja tallensi kuviinsa koko savolaisen ihmiskirjon sylivauvasta keppikerjäläiseen – katso upeat kuvat yli sadan vuoden takaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää