Valikko
Reseptit    |   Resepti

Yotam Ottolenghin ja Sami Tamimin hummus

Isoäidin ruokasoodaniksi tekee hummuksesta aivan erityisen sileää

Yotam Ottolenghin ja Sami Tamimin resepti sisältää Tamimin isoäidiltä peräisin olevan tempun. Liotettuja ja valutettuja kikherneitä paistetaan ruokasoodan kanssa kattilassa muutama minuutti. Näin kikherneet kypsyvät nopeammin ja sekoittuvat sileämmäksi tahnaksi.

3 dl (250 g)
kuivattuja kikherneitä
1 tl
ruokasoodaaa
1½ l
vettä
2¾ dl (270 g)
vaaleaa tahinia
60 ml
sitruunamehua (1 sitruunan mehu)
2 isoa tai 4 pientä
valkosipulinkynttä
1 dl
jääkylmää vettä
1½ tl
suolaa

Tarjoiluun:

 
laadukasta oliiviöljyä

 Laita kikherneet suureen kulhoon ja kaada päälle runsaasti vettä, vähintään kaksi kertaa kikherneiden tilavuuden verran. Jätä likoamaan yöksi jääkaappiin.

 Seuraavana päivänä valuta kikherneet. Laita kattila kuumenemaan levylle kovalle lämmölle. Lisää valutetut kikherneet ja ruokasooda. Paistele kikherneitä 3 minuuttia koko ajan sekoitellen.

 Lisää 1½ l vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto ja kuorenkappaleet pois pinnalta. Anna kikherneiden kiehua 20–40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hajoavat helposti sormilla puristettaessa, mutta eivät kuitenkaan ole vielä mössöä.

 Valuta kikherneet. Nyt niiden painon tulisi olla noin 600 g.

 Laita kikherneet monitoimikoneen kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Koneen käydessä lisää tahini, sitruunamehu, kuoritut ja murskatut valkosipulinkynnet ja suola. Lisää lopuksi ohuena nauhana jäävesi ja jatka sekoittamista noin 5 minuuttia, kunnes saat hyvin tasaisen ja sileän tahnan.

 Siirrä hummus kulhoon ja aseta tahnan pintaan kevyesti kiinni tuorekelmu. Anna maustua vähintään puoli tuntia. Tarjoa hummus laadukkaan oliiviöljyn kera.

 Jos et käytä kaikkea hummusta kerralla, säilytä se jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. Hummus säilyy jääkaapissa hyvänä 3 päivää.

Vinkki: Tässä reseptissä käytetään paljon tahinia eli seesamitahnaa, ja kannattaakin valita siitä kaikista vaalein versio. Jos käytössäsi on paahdetumpaa eli tummempaa tahinia, harkitse pienempää määrää.

Hummusresepti on alun perin julkaistu Jerusalem-keittokirjassa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Lisäkkeet
  • Kasvisruuat
  • tahnat
  • Kastikkeet

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    3. 3

      Jos et siedä inhimillistä lämpöä, kannattaa katsoa peiliin – Pehmeiden arvojen pilkkaaminen kertoo usein pelosta

    4. 4

      Toimitusjohtajalle potkut isosta espoolaisesta isännöinti- ja huoltoyhtiöstä – epäillään rahojen väärinkäytöstä

    5. 5

      Euroopan vanhin laiskiainen putosi puusta Korkeasaaressa – tällainen on onnettomuuteen joutunut 43-vuotias Coco

    6. 6

      Trump haukkui Obaman golf-harrastuksen kymmenillä twiiteillä ja vakuutti, ettei presidenttinä ”edes näkisi viheriöitä” – nyt hän on pelannut 13 kertaa

    7. 7

      Paavo Väyrysen Terve Helsinki -liike irtisanoutui yhteistyöstä kristillisdemokraattien kanssa

    8. 8

      Hille Korhosen uraan mahtuu 7 vuotta kotiäitinä – kesällä hänestä tulee ainoa suurta pörssiyhtiötä johtava nainen Suomessa

    9. 9

      Ruotuväki: Puolustus­voimat harkitsee naisten ja miesten majoittamista sekatupiin – ”Sotiakin pitäisi yhdessä”

    10. 10

      Euroopan suurin bordelli mainostaa naisten jalkapallo­joukkueen pelipaidoissa – pikkukaupungissa nousi kohu

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    3. 3

      Jos et siedä inhimillistä lämpöä, kannattaa katsoa peiliin – Pehmeiden arvojen pilkkaaminen kertoo usein pelosta

    4. 4

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    5. 5

      Moni uskoo, että sokeri tai maito voi aiheuttaa syöpää – Asiantuntija kertoo nyt, millainen ruokavalio pitää syövän loitolla

    6. 6

      Hille Korhosen uraan mahtuu 7 vuotta kotiäitinä – kesällä hänestä tulee ainoa suurta pörssiyhtiötä johtava nainen Suomessa

    7. 7

      Yhdeksällä miljoonalla eurolla tietokoneita ja elektroniikkaa suoraan vääriin käsiin – näin Helsingin opetusviraston laitepetos onnistui

    8. 8

      Euroopan vanhin laiskiainen putosi puusta Korkeasaaressa – tällainen on onnettomuuteen joutunut 43-vuotias Coco

    9. 9

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    10. 10

      Vuorilta löytyi maailman vanhin ja harvinaisin koiralaji – Uudenguinean ylämaakoiran uskottiin jo kuolleen sukupuuttoon

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    5. 5

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    8. 8

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    9. 9

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    10. 10

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    11. Näytä lisää