Reseptit    |   Resepti

Paistettua siikaa, puikulaperuna­paistosta ja vermuttikastiketta

Menu, jonka päätähtenä on paistettu siika, sopii hyvin juhlaviinkin tilaisuuksiin.

500 g
suomustettua siikafileetä
suolaa, valkopippuria
6
puikulaperunaa
½
purjo (vaaleaa vartta)
1
rasia pinaattia
150 g
kuorittuja katkarapuja
1 tl
sitruunakuoriraastetta
rypsiöljyä paistamiseen
nokare voita

Vermuttikastike:

2
salottisipulia
½ dl
valkoviinietikkaa
1 dl
valkoviiniä
5
valkopippuria
1
laakerinlehti
1 dl kuohukermaa
200 g
kylmää voita paloina
2 cl
kuivaa vermuttia
suolaa, valkopippuria
 Leikkaa siiat paloiksi ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

 Kuori perunat ja keitä kypsäksi suolatussa vedessä. (Aloita myös kastikkeen valmistus tässä vaiheessa, keitä esimerkiksi pohjaliemi valmiiksi.)

 Valuta kypsät perunat ja murskaa kevyesti isoiksi paloiksi.

 Huuhtele purjo huolellisesti ja leikkaa noin 1 cm:n renkaiksi. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Valuta katkaravut.

 Kuumenna pannussa tilkka öljyä. Paista perunapaloja, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää mukaan nokare voita, purjot, katkaravut ja pinaatti. Pyöräytä paistosta muutaman kerran niin, että kaikki raaka-aineet lämpenevät. Mausta paistos pestyllä raastetulla sitruunakuorella, suolalla ja pippurilla.

 Paista siikafileitä nahkapuolelta pannussa kuumassa öljyssä noin 2 minuuttia. Lisää mukaan nokare voita. Käännä kalat ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia. Mausta nahka vielä suolalla.

 Kastike: Kuori ja pilko sipulit. Laita etikka, viini, sipulit ja mausteet kattilaan. Keitä, kunnes jäljellä on noin ½ dl.

 Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan ja lisää mukaan kuohukerma. Hauduta muutama minuutti ja vähennä sitten lämpöä.

 Vispaa voi voimakkaasti pieninä paloina mukaan, kunnes kastike on kiiltävää ja tasaista. Älä lämmitä kastiketta enää voin lisäämisen jälkeen.

 Mausta kastike vermutilla, suolalla ja pippurilla.

 Tarjoa paistettu siika heti perunapaistoksen ja vermuttikastikkeen kera.

Resepti: Henri Alén

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Pääruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Poliisi: Kaksi henkilöä todennäköisesti puukottanut itseään vatsaan Eduskuntatalon edessä – HS seuraa

    2. 2

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    3. 3

      Kymmenet papit julistavat kasvoillaan vihkivänsä homoja, lesboja ja muunsukupuolisia, Helsingistä mukana kokonainen seurakunta – ”Tämä on eräänlainen kaapistatulo”

    4. 4

      Helsingissä kadonnut 26-vuotias intialainen löytyi kuolleena merestä

    5. 5

      Pohjoiskorealaisella riisipellolla seisoo suomalaisten veronmaksajien kustantama paperitehdas – Näin Kimien diktatuuri vedätti Suomelta kymmeniä miljoonia euroja

    6. 6

      ”Enkelihoito voi johtaa ojasta allikkoon” – Yhä useampi haluaa hoitaa mieltään, mutta epämääräiset pikaterapiat harmittavat psykologeja

    7. 7

      Facebookin isoin suomenkielinen feminismiryhmä kielsi islam- ja muslimiaiheiset keskustelut – Nyt ryhmän perustajat kertovat, miksi

    8. 8

      Vanha kunnon Vekkula lopetetaan Linnanmäellä – ”On aika jättää Vekkulalle hyvästit”

    9. 9

      Helsingissä on jopa 12-vuotiaita seksinmyyjiä – Alaikäisten seksikaupasta ei juuri hiiskuta, mutta ilmiö on tuttu nuorten kanssa työskenteleville

    10. 10

      25-vuotias ruotsalainen soluttautui vuodeksi USA:n ”maltillisen” äärioikeiston sisäpiiriin ja kuuli liikkeen johtajalta tavoitteet: ”Tämä päättyy keskitysleireihin ja Hitlerin kunnianpalautukseen”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    2. 2

      Heti ensimmäinen yhteydenotto te-toimistosta oli uhkauskirje – Työttömiä kohdellaan kuin rikollisia

    3. 3

      25-vuotias ruotsalainen soluttautui vuodeksi USA:n ”maltillisen” äärioikeiston sisäpiiriin ja kuuli liikkeen johtajalta tavoitteet: ”Tämä päättyy keskitysleireihin ja Hitlerin kunnianpalautukseen”

    4. 4

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    5. 5

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne oli sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    6. 6

      Helsingissä on jopa 12-vuotiaita seksinmyyjiä – Alaikäisten seksikaupasta ei juuri hiiskuta, mutta ilmiö on tuttu nuorten kanssa työskenteleville

    7. 7

      Pohjoiskorealaisella riisipellolla seisoo suomalaisten veronmaksajien kustantama paperitehdas – Näin Kimien diktatuuri vedätti Suomelta kymmeniä miljoonia euroja

    8. 8

      Nimikiista kuumenee! Opiskelijaporukka kaappasi Tampereen yliopiston englanninkielisen osoitteen – ehdottavat yliopiston nimeksi Tampereen ei-turkulaista yliopistoa

    9. 9

      Poliisi: Kaksi henkilöä todennäköisesti puukottanut itseään vatsaan Eduskuntatalon edessä – HS seuraa

    10. 10

      Kielipetturiksi leimattu Ahvenanmaan edustaja Britt Lundberg: ”Ajoin läpi suomenkielisiä helpottavan kompromissin”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    3. 3

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    4. 4

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    5. 5

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    6. 6

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    7. 7

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    8. 8

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    9. 9

      ”Kyseessä on pahanlaatuinen kasvain” – Suomalaisnainen sai musertavan syöpäuutisen postitse kotiin ja luki sattumalta potilastiedoistaan, ettei voi parantua

    10. 10

      Olen ollut alle kaksi viikkoa työttömänä, mutta työnhakuni lakkasi jo – te-palvelun kikkailu tekee työttömäksi ilmoittautumisesta sietämättömän vaikeaa

    11. Näytä lisää