Reseptit    |   Resepti

Joulusalaatti paahdetuista punajuurista

Joulusalaatin juju on kastikkeessa, joka sitoo maut yhteen ja tuo salaattiin jouluista tunnelmaa.

Uunipaahdetut punajuuret:

600 g
punajuuria
1 rkl
rosmariinia hienonnettuna
½
appelsiinin raastettu kuori
3 rkl
öljyä
1 rkl
hunajaa
1 rkl
balsamiviinietikkaa
½ tl
suolaa

Salaattiin:

1 l
salaatinlehtiä (esimerkiksi tammenlehvää ja rucolaa)
1
päärynä
1
pieni fenkoli
6
kuivattua pehmeää viikunaa
1 dl
saksan- tai pekaanipähkinöitä
150 g
sinihome- tai vuohenjuustoa

Kastike:

1 (1½ dl)
appelsiinin puristettu mehu
1 tl
raastettua inkivääriä
½ dl
ruokosokeria
1
tähtianis
1
kanelitanko
3
neilikkaa
½ dl
oliiviöljyä
 Kuori ja viipaloi punajuuret ohuiksi viipaleiksi. Hienonna rosmariini. Pese appelsiini ja raasta kuori. Sekoita keskenään öljy, hunaja, balsamiviinietikka, appelsiininkuoriraaste, rosmariini ja suola.

 Levitä punajuuriviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita joukkoon öljyseos. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes punajuuriviipaleet tuntuvat pehmeiltä.

 Valmista salaatinkastike. Purista appelsiinista mehu. Raasta inkivääri. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset öljyä lukuun ottamatta kattilaan. Kiehauta ja keitä viisi minuuttia.

 Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Poista tähtianis, kanelitanko ja neilikat. Kaada kastike kulhoon. Kaada joukkoon oliiviöljy reippaasti sekoittaen.

 Huuhtele salaatinlehdet kylmällä vedellä ja kuivaa esimerkiksi salaattilingossa tai talouspaperilla taputtelemalla. Kuori päärynä, halkaise ja leikkaa edelleen neljäksi lohkoksi. Poista siemenkodat ja leikkaa lohkot ohuiksi viipaleiksi.

 Halkaise fenkoli, poista kanta ja mahdollisesti kuivahtaneet fenkolin varret. Huuhtele ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.

 Poista viikunoista kannat ja leikkaa viipaleiksi. Rouhi pähkinöitä hieman pienemmiksi paloiksi.

 Levitä laakealle vadille salaatinlehdet. Sekoita joukkoon pari ruokalusikallista salaatinkastiketta. Lado päälle paahdetut punajuuret, päärynä- ja fenkoliviipaleet, viikunat, pähkinät ja murusteltu juusto. Pirskottele päälle reilusti salaatinkastiketta. Kaada loput kastikkeesta pieneen kulhoon tai kannuun. Tarjoa salaatti mahdollisimman pian kokoamisen jälkeen.

Resepti: Suvi Rüster

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Salaatit
  • Lisäkkeet
  • Jouluruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      25-vuotias ruotsalainen soluttautui vuodeksi USA:n ”maltillisen” äärioikeiston sisäpiiriin ja kuuli liikkeen johtajalta tavoitteet: ”Tämä päättyy keskitysleireihin ja Hitlerin kunnianpalautukseen”

    2. 2

      Uusittu Napakymppi oli juuri niin köppäinen kuin edeltäjänsäkin: Kaitsun tunnari, tärisevät treffailijat ja muut olennaiset ovat mukana edelleen – ja se on ihanaa

    3. 3

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    4. 4

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    5. 5

      Nimikiista kuumenee! Opiskelijaporukka kaappasi Tampereen yliopiston englanninkielisen osoitteen – ehdottavat yliopiston nimeksi Tampereen ei-turkulaista yliopistoa

    6. 6

      Masennus vaani ja valitsi onnellisen hetken – Anni Saastamoisen elämässä oli kaikki hyvin, kun hän yhtäkkiä löysi itsensä vessasta itkemästä

    7. 7

      Kielipetturiksi leimattu Ahvenanmaan edustaja Britt Lundberg: ”Ajoin läpi suomenkielisiä helpottavan kompromissin”

    8. 8

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne on tänään sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    9. 9

      Kyllä, nämä asiat aiheuttivat kauhua eilen eduskunnan viinakeskustelussa – alkoholijäätelöt, värikkäät etiketit, kadunkulmien pitseriat...

    10. 10

      Helsingin Tallinna-tunneli sai yllättävän kilpailijan Espoosta – Peter Vesterbacka kokoaa jo kansainvälistä rahoitusta ja on siksi opetellut puhumaan kiinaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    2. 2

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    3. 3

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne on tänään sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    4. 4

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    5. 5

      Kyllä, nämä asiat aiheuttivat kauhua eilen eduskunnan viinakeskustelussa – alkoholijäätelöt, värikkäät etiketit, kadunkulmien pitseriat...

    6. 6

      Masennus vaani ja valitsi onnellisen hetken – Anni Saastamoisen elämässä oli kaikki hyvin, kun hän yhtäkkiä löysi itsensä vessasta itkemästä

    7. 7

      Helsingin Tallinna-tunneli sai yllättävän kilpailijan Espoosta – Peter Vesterbacka kokoaa jo kansainvälistä rahoitusta ja on siksi opetellut puhumaan kiinaa

    8. 8

      Suomalaisen yleisin ansio on 2 500 euroa – katso palkat ammateittain ja vertaa laskurilla omaa palkkaasi muihin iän ja koulutuksen mukaan

    9. 9

      Vuosikymmeniä vaivannut mysteeri ratkesi: lähes kukaan ei lapsena pitänyt mustaa miestä tummaihoisena – ”Vanhemmat siirtävät omia pelkojaan lapsilleen”, sanoo psykologi

    10. 10

      Nimikiista kuumenee! Opiskelijaporukka kaappasi Tampereen yliopiston englanninkielisen osoitteen – ehdottavat yliopiston nimeksi Tampereen ei-turkulaista yliopistoa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    3. 3

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    4. 4

      Ani Kellomäki sai 17-vuotiaana syöpädiagnoosin – mutta hänen suurin tragediansa väijyi äidin huoneen oven takana

    5. 5

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    6. 6

      Meitä on pissattu silmään – pelätty kemikaali on varsin harmiton

    7. 7

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    8. 8

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    9. 9

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    10. 10

      ”Kyseessä on pahanlaatuinen kasvain” – Suomalaisnainen sai musertavan syöpäuutisen postitse kotiin ja luki sattumalta potilastiedoistaan, ettei voi parantua

    11. Näytä lisää