Valikko
Reseptit    |   Resepti

Karitsatacot

Karitsanlihan kumppaneiksi käyvät sipuli-tillikurkut, sitruunainen jogurttikastike sekä paahdetut pikkupaprikat.

Sipuli-tillikurkut:

1–2
salottisipulia
20 cm:n
pätkä kurkkua
1 dl
vettä
½ dl
valkoviinietikkaa
1½ rkl
sokeria
½ tl
suolaa
1 tl
sinapinsiemeniä
2 rkl
tilliä hienonnettuna

Sitruunainen jogurttikastike:

1 tl
sitruunankuorta raastettuna
1½–2 tl
sitruunamehua
2
valkosipulinkynttä
2 dl
paksua jogurttia
1 dl
majoneesia
1 tl
hunajaa tai ripaus sokeria
¼ tl
suolaa
mustapippuria myllystä

Karitsan paahtopaistit:

4 (yhteensä noin 600 g)
karitsan paahtopaistia
öljyä ja voita
suolaa, mustapippuria

Tarjoiluun:

pieniä vihreitä padrón-paprikoita (pimientos de padrón)
8–12
tortillaa
salaattisekoitusta
hiutalesuolaa
 Tee ensin sipuli-tillikurkut. Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele kurkku, puolita kahdeksi 10 cm:n palaksi ja leikkaa niistä pitkittäin viipaleita juustohöylällä. Jätä kurkun pehmeä keskiosa käyttämättä.

 Mittaa kattilaan vesi, etikka, sokeri ja suola. Kiehauta niin, että sokeri ja suola liukenevat. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon sinapinsiemenet ja tilli. Anna hetki jäähtyä.

 Laita sipuli- ja kurkkuviipaleet kerroksittain laakeaan kannelliseen astiaan ja kaada lämmin liemi päälle. Laita kansi astiaan. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, nosta rasia jääkaappiin. Anna tekeytyä vähintään neljän tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Sekoita sipuli- ja kurkkuviipaleita kertaalleen maustumisen aikana.

 Tee kastike. Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta kuoren keltaista osaa. Purista mehu. Kuori ja hienonna valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi.

 Sekoita kulhossa jogurtti, majoneesi, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.

 Kypsennä paahtopaistit. Laita uuni kuumenemaan 150-asteiseksi. Kuumenna tilkka öljyä ja pieni nokare voita paistinpannussa. Paista paahtopaisteihin joka puolelle kaunis pintaväri kuumalla pannulla. Paista vain kaksi kerrallaan, jotta lämpö ei laske liian matalaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita paistit uuniastiaan ja nosta 150-asteiseen uuniin noin 18 minuutiksi. Voit käyttää myös lihalämpömittaria: paistit kannattaa jättää reilusti punertaviksi eli niiden sisälämpötila saisi olla noin 54–56 astetta. Jos tykkäät kypsemmästä lihasta, jatka paistamista, kunnes sisälämpö on 60 astetta. Kun paistit ovat saavuttaneet valitsemasi lämmön, nosta ne uunista ja kiedo folioon 10 minuutiksi.

 Sillä aikaa, kun paistit ovat foliossa, kannattaa valmistella lisukkeet. Huuhtele ja kuivaa salaatti. Poista paprikoista kannat. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa hyvin kuumaksi ja paista paprikat niin, että ne saavat jopa hieman mustaa väriä. Mausta paprikat suolalla ja pippurilla. Ota jääkaapista kastike ja sipuli-kurkut esiin.

 Leikkaa paistit vajaan sentin paksuiksi viipaleiksi. Lämmitä tortillaletut mikroaaltouunissa tai uunin jälkilämmössä.

 Anna jokaisen syöjän koota itse annoksensa tortillaletun päälle: jogurttikastiketta, salaattia, lihaa, sipuli-kurkkuja ja paistettuja paprikoita. Päälle ripaus suolaa ja mustapippuria. Taita kääröksi ja nauti.

Resepti: Katja Bäcksbacka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    3. 3

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    4. 4

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    5. 5

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    6. 6

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    7. 7

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    8. 8

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    9. 9

      Kotimainen hunaja on loppumassa kaupan hyllyiltä – lisää tulossa vasta kesällä

    10. 10

      Gerbiili peräaukossa ja muita syitä, miksi mielipiteet eivät muutu, vaikka faktat muuttuvat

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    2. 2

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    3. 3

      Tampereella myydään marmorista miljoonataloa, jota on tirkistelty hakupalveluissa jo satatuhatta kertaa – HS kävi katsomassa Kruunukalusteen perustajien elämäntyötä

    4. 4

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    5. 5

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    6. 6

      Tässäkö on Suomen vanhin käytössä oleva kännykkä? Mikkoset soittelevat 15 vuotta vanhalla oranssilla Nokialla – ja sen akku kestää viikon

    7. 7

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    8. 8

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    9. 9

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    10. 10

      Suomi on jo riittävän tasa-arvoinen, sanoo BMW:n ex-johtaja Mia Miettinen – ”Minulle ei ole koskaan ollut ongelma tehdä uraa ja samalla silittää mieheni paidat”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää