Resepti: Benedictin munat

• 4 luomumunaa
• suolaa
• 4 siivua briossia (tai vaaleaa leipää)
• 200 g ylikypsää possunkylkeä
• 4 dl hollandaisekastiketta
• (linkki ohjeeseen alla)

Paistettua pinaattia:

• 300 g pinaattia
• 1 rkl voita

Valmista aluksi pinaatti. Ryöppää pinaattia suolalla maustetussa vedessä noin 15 sekuntia, kaada siivilään ja huuhdo kylmässä vedessä. Valuta ja puristele vesi pois pinaatista.

Sulata voi pannulla ja lisää pinaatti. Kuumenna ja mausta suolalla.

Aloita uppomunien valmistaminen kuumentamalla vettä tilavassa kattilassa kiehuvaksi ja lisää suolaa noin 1 tl/litra. Pyöritä kauhaa vedessä niin, että vesi alkaa kiertää kattilassa.

Riko muna kauhaan ja laske se varovasti kiehuvaan veteen. Älä anna veden kiehua liian kovaa. Valkuainen hyytyy noin kahdessa minuutissa. Keltuaisen kuuluu olla raaka sisältä.

Nosta muna reikäkauhalla kattilasta ja lisää uusi muna.

Paloittele ylikypsä possunkylki kookkaiksi kuutioiksi ja paista niitä pannulla. Poista kuutiot ja paista samalla pannulla briossin viipaleet kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi