Resepti: Hernekeitto

• 3 dl kuivia herneitä
• 1 3/4 l vettä
• 1 pienehkö sipuli
• tilkka öljyä
• 1 tl meiramia
• 1/4–1/2 tl suolaa
• 100 g palvikinkkua
• 1/2 pkt pekonia

Lisäksi:

• 1–2 sipulia ruskistettuna
• (pekonia)

 Laita herneet veteen likoamaan yöksi.

 Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se öljytilkassa suuren kattilan pohjalla. Kaada kattilaan liotetut herneet liotusvesineen ja kuumenna. Lisää meirami ja hieman suolaa. Kypsennä kannen alla runsaan tunnin ajan. Lisää tarvittaessa kattilaan vettä.

 Kuutioi palvikinkku pieniksi. Suikaloi pekoni. Laita lihat pannulle ja anna niiden saada väriä.

 Lisää keittoon kinkku ja pekoni. Keitä, kunnes herneet ovat täysin kypsiä eli noin puolen tunnin ajan. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. (Toisinaan kinkku on niin suolaista, että lisäsuolaa ei tarvita.)

 Paista halutessasi lisäkkeeksi sipulia ja jäljelle jäänyt, silputtu pekoni. Annostele keittoa lautasille ja laita lusikallinen sipulia ja pekonia päälle.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi