Resepti: Inkun bataattikeitto

• 1 iso sipuli
• 2–3 valkosipulin kynttä
• 1 tl currya
• 2 rkl öljyä
• noin 800 g bataattia
• 2 porkkanaa
• 1–2 jauhoista perunaa
• noin 8 dl vettä
• 3–5 rkl kasvis- tai kanafondia
• 1 limetti
• 1/2 tl jauhettua chiliä
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl hienonnettua korianteria
• 1 tlk ranskankermaa
• mustapippuria myllystä
• (suolaa)
• persilja- tai korianterisilppua

Kuori ja kuutioi bataatit, porkkanat ja perunat, hienonna sipuli ja valkosipuli.

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä kattilassa. Lisää curry ja kuullota vielä hetki.

Lisää bataatit, porkkanat sekä perunat. Kaada kattilaan vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää fondi ja mausta limetin mehulla sekä chilillä. Keitä miedolla lämmöllä kypsäksi, lisää vettä tarvittaessa.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta hunajalla, mustapippurilla ja hienonnetulla korianterilla. Lisää lopuksi ranskankerma ja kuumenna kiehuvaksi.

Ripottele keiton pinnalle persilja- tai korianterisilppua ja tarjoa rapeakuorisen maalaisleivän kera.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi