Resepti: Kaali-porsastäytteiset raviolit

32 kpl

Täyte:

• 200 g kiinankaalia
• 200 g rasvaista porsaanjauhelihaa
• 4 tl hienonnettua kevätsipulia tai purjoa
• 2 tl hienonnettua inkivääriä
• 2 tl soijakastiketta
• 2 tl kiinalaista riisiviiniä (tai kuivaa sherryä)
• 2 tl seesamiöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• ripaus valkopippuria

Taikina:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1,2 dl vettä

Kastike:

• 6 valkosipulin kynttä
• 6 rkl tummaa kiinalaista etikkaa tai 3–5 rkl balsamiviinietikkaa
• 6 rkl soijakastiketta
• 4 tl seesamiöljyä
• (chiliä)

Valmista täyte. Pilko kiinankaali pieniksi paloiksi. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon 1 tl suolaa. Anna suolan imeä nestettä kaalista 10 minuutin ajan.

Hienonna inkivääri ja kevätsipuli. Sekoita ne jauhelihan joukkoon mausteiden kanssa.

Puristele kaalisilpusta neste kulhoon. Lisää neste pienissä erissä jauhelihan joukkoon sekoittaen hyvin koko ajan. Lisää kaalisilppu.

Valmista taikina. Sekoita vesi käsin vähitellen jauhojen joukkoon. Muotoile taikinasta pallo ja anna levätä liinan alla 10 minuuttia. Muotoile taikinasta kaksi tankoa. Leikkaa molemmat 16 palaksi.

Muotoile paloista palloja, litistä kämmenellä ja kauli pyöreiksi.

Laita jokaiselle pyörylälle reilu teelusikallinen täytettä.

Ummista reunat tiukasti. Höyrytä nyyttejä öljytyllä alustalla 10 minuuttia.

Voit myös keittää nyytit: lisää ne kiehuvaan veteen ja anna kiehua kahdeksan minuuttia.

Halutessasi voit höyryttämisen jälkeen paistaa nyytteihin kullanruskean pinnan öljytyllä pannulla.

Valmista kastike. Murskaa valkosipuli ja lisää mausteet. Kasta nyyttejä kastikkeeseen.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi