Resepti: Kateenkorvapyttipannu

• 400 g kateenkorvaa
• 4 keitettyä perunaa
• 1 iso sipuli
• 2 porkkanaa
• 1 nauris
• 1 palsternakka
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• suolaa ja valkopippuria
• 2 rkl voita
• 4 kananmunaa

 Liota kateenkorvaa kylmässä vedessä yön yli. Huuhtele se huolellisesti.

 Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää kateenkorva liemeen. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja jätä liemeen jäähtymään puoleksi tunniksi.

 Nosta kateenkorva liemestä ja poista sen pinnasta ohut kalvo. Kalvo irtoaa helpoiten lämpimänä. Poista isoimmat suonet ja rasvat veitsellä.

 Pilko kateenkorva peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Kuori ja kuutioi juurekset ja sipuli. Kuutioi perunat.

 Paista juureksia ja sipulia pannulla voissa, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää mukaan kypsät perunat ja kateenkorvapalat. Jatka paistamista, kunnes pyttipannu on kullanruskeaa.

 Lisää lopuksi hienonnettua persiljaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pyttipannu paistetun kananmunan kanssa.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi