Resepti: Keitetty artisokka

• yksi latva-artisokka (noin 500 g) syöjää kohden
• noin 1 rkl suolaa/artisokka
• noin 1 l vettä/artisokka
• voita
• (sitruunamehua)

1.Irrota latva-artisokan varsi kiertämällä. Jos varren alta paljastuu karvoilta näyttäviä kasvin osia, nypi ne irti. Leikkaa jäljelle jäävistä lehdistä terävät kärjet pois saksilla.

2.Keitä artisokkia väljässä vedessä, johon on lisätty noin ruokalusikallinen suolaa yhtä artisokkaa kohden. Artisokat olisi hyvä keittää kukinto alaspäin, mutta ne kääntyvät helposti toisin päin.

3.Keitä artisokkia 30-60 minuuttia. Ne ovat valmiita, kun kukinto on avautunut ja lehdet tuntuvat pehmeiltä.

4.Pehmennä voita kastikkeeksi. Voit halutessasi lisätä voihin sitruunaa. Monien mielestä pelkkä voi tuo kuitenkin paremmin esiin artisokan maun.

5.Latva-artisokan pienet lehdet syödään yksi kerrallaan. Nyppää lehti sormin irti artisokasta. Syötävää on lehden paksummassa osassa, joka tulee näkyviin kun lehden irrottaa.

6.Kasta lehden paksumpi osa voihin. Pane paksumpi osa kokonaan suuhusi ja tartu siihen hampailla. Vedä lehti ulos suusta ja irrota hampaillasi syötävä, pehmeä osa lehden sisältä.

7.Nypi ja syö lehtiä yksi kerrallaan, kunnes lehtikerrosten alta paljastuu parran näköinen kukka. Poista parta ja syö sen alla oleva pehmeä osa sormin tai veitsellä ja haarukalla.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi