Resepti: Korvasienikeitto

• 5 dl korvasieniä keitettynä (noin 1 l tuoreita)
• 1 sipuli
• 3 rkl voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 8 dl kasvis- tai kanalientä
• 3 dl kuohukermaa
• suolaa ja mustapippuria

 Jos sinulla on tuoreita korvasieniä, keitä ne kahteen kertaan 10 minuutin ajan runsaassa vedessä. Huuhtele sienet huolellisesti runsaalla vedellä molempien kertojen jälkeen ja huolehdi hyvästä tuuletuksesta. Ilman asianmukaista käsittelyä korvasienet ovat hyvin myrkyllisiä.

 Purista korvasienet kuiviksi, hienonna korvasienet ja sipuli. Laita korvasienet kattilaan ja kuumenna, jotta ylimääräinen höyry poistuu sienistä. Lisää voi ja hienonnettu sipuli, kuullota kunnes sipuli on läpikuultavaa.

 Mittaa joukkoon jauhot, kypsennä muutama minuutti ja lisää liemi. Keitä 5 minuuttia.

 Lisää kerma, mausta. Kiehauta ja tarkista maku. Jos haluat keitostasi sileän, voit soseuttaa sen sauvasekoittimella. Tarjoa keiton kanssa sämpylöitä, jotka on maustettu nokkosilla.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi