Resepti: Lammastagine

• 700-800 g luutonta karitsan- tai lampaanlihaa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 punasipuli
• 1 keltasipuli
• 2 pienehköä porkkanaa
• 2 kiinteätä päärynää
• noin 1/2 dl pähkinäöljyä
• 1 tähtianis
• ripaus sahramia
• 1/2 dl vettä
• 10 tuoretta salvianlehteä
• suolaa, pippuria

1.Kuutioi lampaanliha. Kuori sipulit, porkkanat ja päärynät. Viipaloi porkkanat. Hienonna valkosipulin kynsi. Lohko sipulit ja päärynät.

2.Kuumenna öljy ja ruskista lihapalat padassa tai pannussa kahdessa erässä. Kuullota myös sipuleita, ja lisää hetken päästä joukkoon tähtianis ja ripaus sahramia. Anna mausteiden kuullottua hetken ajan.

3.Laita lihat pataan tai uuninkestävään vuokaan ja lisää joukkoon vesi, porkkanapalat ja hienonnetut salvianlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla. Pane kansi tai folio tiukasti päälle ja laita astia 175-asteiseen uuniin. Kypsennä tunnin ajan. Lisää vettä tarvittaessa.

4.Lisää pataan päärynälohkot, sekoita varovasti ja jatka kypsentämistä vielä 20-30 minuuttia. Tarkista maku. Tarjoa heti esimerkiksi kuskusin tai riisin kera.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi