Resepti: Linssi-tomaattikeitto

• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 porkkana
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl punaista currytahnaa
• 500 g tomaattimurskaa
• 1/2 l vettä
• 2 rkl kana- tai kasvisfondia
• 1 dl punaisia linssejä
• 500 g kookosmaitoa
• 2 broilerin rintafileetä
• suolaa ja valkopippuria
• tuoretta korianteria

 Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli lohkoiksi, viipaloi valkosipuli ja porkkanat.

 Kuullota sipuleita ja porkkanoita hetki rypsiöljyssä. Lisää currytahna ja jatka kuullottamista. Lisää tomaattimurska ja vesi.

 Huuhtele linssit siivilässä ja lisää ne kattilaan. Keitä puoli tuntia.

 Leikkaa rintafileet paloiksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Lisää lihat keittoon ja anna kypsyä. Lisää kookosmaito ja kiehauta. Tarkista maku. Voit halutessasi käyttää valmiiksi grillattua kanaa ja paloitella sen keiton joukkoon. Viimeistele keitto hienonnetulla korianterilla.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi