Resepti: Manchegosalaatti ja puolukkavinaigrette

• 1 pieni kerä tai ruukku jääsalaattia
• 1 pieni kerä tai ruukku lehtisalaattia
• 1 dl tuoreita basilikan lehtiä
• 2 punaista omenaa
• 100 g manchegojuustoa

Vinaigrette:

• 1 dl tuoreita puolukoita
• 1 rkl vadelmaviinietikkaa
• 2 tl sitruunamehua
• 1–2 tl hunajaa
• ripaus suolaa
• 1/2 dl oliiviöljyä

Huuhtele salaatti. Valuta salaatti kuivaksi lävikössä tai kuivaa salaattilingolla, revi haarukkapaloiksi. Pese omenat huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Juustopalasta saat kauniita lastuja kuorimaveitsellä.

Sekoita kulhossa salaatit, basilikanlehdet, omenaviipaleet ja manchegolastut. Sekoita vinaigreten ainekset keskenään ensin ilman puolukoita ja lisää ne viimeisenä. Painele osa puolukoista rikki lusikalla. Sekoita.

Jaa salaatti tarjoilulautasille tai annoskulhoihin ja lusikoi päälle puolukkavinaigrettea. Tarjoa heti alkupalasalaatiksi esimerkiksi riista-aterialle.

Ohje: Teresa Välimäki

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi