Resepti: Mausteinen kurpitsakeitto

• 2 valkosipulin kynttä
• 100 g sipulia (1-2)
• 100 g porkkanaa (1-2)
• 100 g omenaa (1)
• 200 g perunaa (puikulaa tms. jauhoista lajiketta) (3-4)
• 600 g oranssia kurpitsaa
• 30 g voita
• 1 1/2 l kasvislientä
• 1/2 tl tuoretta inkivääriä
• 1/2 tl tuoretta chiliä
• 1 kanelitanko
• 3 neilikkaa
• 2 maustepippuria
• suolaa ja valkopippuria
• 2 dl kuohukermaa

1. Kuori vihannekset ja paloittele ne. Ota kurpitsansiemenet talteen.

2. Kuullota vihannekset voissa, lisää kasvisliemi ja pussiin laitetut mausteet.

3. Keitä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Irrota sillä aikaa kurpitsansiemenet rihmoista, levitä leivinpaperin päälle pellille. Lisää vähän rypsiöljyä ja suolaa ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

4. Ota maustepussi keittokattilasta pois, lisää kerma ja kiehauta. Soseuta keitto ja tarkista maku. Laita keiton pinnalle paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi