Resepti: Mehevä puolukkakakku

Noin 10 annosta 

Taikina:

• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 125 g voita
• 2 1/2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunaa
• 250 g ranskankermaa

Vuokaan:

• nokare voita

Täyte:

• 4 dl puolukoita
• (1 rkl perunajauhoja)
• 3 rkl sokeria

Kuorrutus:

• 2 dl ruokotomusokeria
• 1–2 rkl vettä

Koristeluun:

• puolukoita

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voi ja sokerit toisessa kulhossa vaahdoksi.

Lisää voi-sokerivaahtoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja ranskankermaa. Peitä irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) pohja leivinpaperilla ja sipaise reunat voinokareella.

Sekoita puolukoiden joukkoon sokeri. (Jos käytät pakastepuolukoita, sekoita niiden joukkoon 1 rkl perunajauhoja.) Lusikoi vuoan pohjalle puolet taikinasta ja kaada päälle puolukat. Peitä marjat lopulla taikinalla ja paista kakkua 200-asteisessa uunissa tunti. Peitä kakun pinta foliolla, jos se alkaa tummua. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Jäähdytä kakku vuoassaan hyvin, mieluiten yön yli.

Sekoita ruokotomusokerin joukkoon vettä niin, että saat hyvin levittyvän kuorrutteen. Kaada kuorrute kakulle, koristele halutessasi muutamalla puolukalla ja tarjoile kakku kahvin tai teen kera.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi