Resepti: Omenainen juustokeitto

(4–6 annosta)

• 2 isoa, hapanta omenaa
• 1 keltainen paprika
• 1 sipuli
• 1 tl currya
• öljyä
• 6 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio (tai fondia)
• 2 dl ruokakermaa
• 1 ps (150 g) sinihomejuustomurua
• 2 rkl vehnäjauhoja
• noin 1/2 dl kylmää vettä
• (suolaa)
• mustapippuria

Tarjoiluun:

• krutonkeja

 Poista paprikasta siemenet ja kuutioi paprika. Hienonna sipuli. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi omenat.

 Kuumenna öljyä kattilassa ja lisää ainekset sekä curry kattilaan. Paista sekoitellen vähän aikaa ja lisää sitten vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

 Lisää ruokakerma ja juusto ja kuumenna sekoittaen, kunnes juusto on sulanut keittoon. Sekoita vehnäjauhot puoleen desiin kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana keittoon samalla sekoittaen. Anna keiton kiehua, kunnes se sakenee.

 Soseuta keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Rouhi keittoon mustapippuria.

 Tarjoa keiton kanssa pannulla tai uunipellillä paahdettuja leipäkuutioita tai valmiita krutonkeja.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi