Resepti: Omenakääretorttu

• 4 kananmunaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 7 dl omenaa pieneksi kuutioituna
• 1 1/2 dl vettä
• 1 tl kardemummaa
• 2 dl hillo-marmeladisokeria

Päälle:

• 1/2 dl mantelilastuja
• 50 g valkoista suklaata

1.Tee ensinnä omenatäyte. Mittaa omenakuutiot, vesi ja kardemumma kattilaan. Keitä seosta kannen alla muutama minuutti, kunnes omenat pehmenevät. Jatka keittämistä hetki ilman kantta, kunnes lähes kaikki liemi on haihtunut.

2.Lisää kattilaan hillo-marmeladisokeri ja jatka keittämistä muutama minuutti samalla sekoitellen. Nosta kattila liedeltä. Anna täytteen jäähtyä.

3.Vaahdota kananmunat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.

4.Sekoita kuiva-aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon.

5.Sekoita taikina mahdollisimman vähin liikkein tasaiseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina sen päälle. Levitä taikina palettiveitsen avulla tasaiseksi kerrokseksi, ja kypsennä kääretorttupohjaa 225-asteisen uunin keskitasolla noin viisi minuuttia.

6.Levitä työtasolle arkki leivinpaperia tai puhdas keittiöliina ja ripottele sille sokeria. Kumoa kypsä, juuri uunista otettu kääretorttupohja sokeroidulle alustalle. Poista paistopaperi.

7.Anna kääretorttupohjan jäähtyä. Levitä pohjalevylle omenahilloa, kääri tiukalle rullalle ja nosta kääretorttu jääkaappiin.

8.Paahda mantelilastut kauniin ruskeiksi puhtaalla paistinpannulla ilman rasvaa.

9.Sulata valkosuklaa ja lusikoi se pieneen muovipussiin. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota suklaasta raitoja kääretortun päälle. Ripottele kääretortulle paahdetut mantelit. Jos suklaata jäi, voit pursottaa siitä elintarvikemuovin päälle suklaasydämiä ja käyttää ne koristeena.

Vihje! Voit maustaa omenatäytteen kardemumman sijaan tähtianiksella. Mittaa kattilaan 2 dl vettä. Lisää kaksi tähtianista ja keitä hiljalleen ilman kantta, kunnes seosta on jäljellä 1 ½ dl. Käytä mausteliemi omenatäytteen valmistukseen.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi