Resepti: Paistettua kuhaa ja tomaattivinaigrettea

• 4 annospalaa suomustettua kuhaa (siikaa, ahventa)
• suolaa ja valkopippuria
• 4 rkl öljyä
• 2 rkl voita
• 4 timjaminoksaa

Tomaattivinaigrette:

• 2 tomaattia
• 1 punasipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 1/2 dl valkoista balsamiviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• suolaa ja mustapippuria
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 dl oliiviöljyä
• 1/2 ruukku basilikaa

 Tee ensin vinaigrette. Halutessasi voit kaltata tomaatit: leikkaa tomaatin kantaan pieni ristiviilto ja laita ne kiehuvaan veteen noin kymmeneksi sekunniksi, jäähdytä jäävedessä ja kuori.

 Poista tomaateista siemenet. Leikkaa liha kuutioiksi.

 Kuori sipulit ja kuutioi ne pieniksi. Kaada etikka kattilaan ja lisää sipulit, kypsennä muutama minuutti. Lisää mausteet ja öljyt, sekoita hyvin. Lisää tomaattikuutiot ja hienonnettu basilika.

 Mausta kalapalat. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Laita kalafileet pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista, kunnes kalojen reunat muuttuvat vaaleiksi. Lisää voi ja timjamin oksat, käännä kalapalat ja jatka paistamista vielä puoli minuuttia. Tarjoa vinaigretten ja palsternakkapyreen kanssa.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi