Resepti: Parsakaalicocotte

• 1⁄2 parsakaali
• 1 salottisipuli
• 2 cm punaista chiliä
• 2 tl raastettua sitruunankuorta
• 100 g kylmäsavulohta
• 3 rkl basilikalla maustettua tuorejuustoa
• 1 dl raastettua pecorinojuustoa
• 1 tl suolaa
• 6 pyöräytystä valkopippuria myllystä
• 1⁄2 dl kermaa
• 1 kananmuna per annos (ohjeesta tulee 4–6 annosta)

Pilko parsakaali pieniksi nupuiksi. Kuori parsakaalin kanta ja viipaloi se puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuullota voissa parsakaalin nuput hienonnetun sipulin sekä chilin kanssa.

Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunankuorella. Kuutioi lohi ja sekoita ainekset kulhossa.

Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset.

Sekoita yhtä annosta varten 1⁄2 dl parsa­kaalimassaa ja kananmunan valkuainen ja kaada seos lasiin.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Nosta munankeltuainen päälle ja paista vielä muutama minuutti.

Paista viipaloidut parsakaalit kullanruskeiksi voissa. Mausta suolalla ja pippurilla ja aseta muutama viipale cocotten päälle.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi