Resepti: Pekaani-puolukkakakku

• 2 1/2 dl tuoreita tai jäisiä puolukoita
• 2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2/3 dl rypsiöljyä
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• 2 tl raastettua appelsiininkuorta
• 2 munaa
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 1 1/2 dl kevyesti rouhittuja pekaanipähkinöitä

 Voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka.

 Sekoita sokerit, öljy, jogurtti, appelsiininkuori ja munat keskenään. Lisää puolukat.

 Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja pähkinät keskenään ja yhdistä puolukka-sokeriseokseen.

 Kaada vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Jäähdytä ritilällä ja nauti esimerkiksi iltateellä.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi