Resepti: Perunacurry

(kuudelle)

• 1 tlk kookosmaitoa (4 dl)
• 2–4 dl vettä
• 1/2 munakoisoa
• 6–7 perunaa
• 1 sipuli
• 1/2 tlk bambunversoja
• 2 rkl massamancurrytahnaa tai punaista currytahnaa
• 2 rkl tamarinditahnaa
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• ripaus kanelia
• ripaus kardemummaa
• 1/2 pkt tofua
• tilkka öljyä

 Huuhtele munakoiso. Paloittele reiluiksi paloiksi lävikköön, ripottele pintaan suolaa.

 Kuori ja pilko perunat ja laita ne hetkeksi kylmään veteen. Kuori ja lohko sipuli. Kuutioi tofu ja paista se nopeasti öljyssä. Mausta suolalla.

 Kaada kookosmaito kattilaan. Lisää joukkoon vajaa tölkillinen vettä. Kuumenna.

 Mausta kookosmaito currytahnalla ja tamarinditahnalla. Lisää joukkoon perunat ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

 Huuhtele "itkeneet" munakoisot, valuta hyvin. Lisää kattilaan munakoisot, bambunversot, sipuli ja kalakastike sekä sokeria, kanelia ja kardemummaa. Jatka keittämistä, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa tilkka vettä. Lisää joukkoon tofu. Anna kuumentua. Tarjoa riisin kera. Kuvan ruuassa on käytetty myös thaimaalaisia munakoisoja.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi