Resepti: Punajuuri-suklaamuffinit

(12 pientä tai 6 suurta muffinia)

• 125 g voita
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 200 g raakaa punajuurta
• 100 g valkosuklaata
• 2 dl karkeita vehnäjauhoja
• 3/4 dl kaakaojauhetta
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 tl pikakahvijauhetta (tai 2 rkl hyvin vahvaa kahvia)

Kuorrutus:

• pieni punajuuri
• tomusokeria
• pala suklaata

 Raasta punajuuri raastimen hienolla terällä.

 Pilko valkosuklaa veitsellä palasiksi.

 Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja pikakahvijauhe hyvin keskenään.

 Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.

 Siivilöi jauhot munavaahdon joukkoon.

 Lisää punajuuriraaste ja sekoita. Jos käytät kahvia, lisää se tässä vaiheessa. Sekoita viimeiseksi valkosuklaan palaset lastalla taikinaan.

 Paista muffinipellillä 225 asteessa 18–20 minuuttia. Isot muffinit kypsyvät noin 25 minuutissa.

 Tee kuorrutus. Raasta punajuuri hienoksi ja purista siitä käsillä mehu erilleen. Lisää mehuun tomusokeria niin paljon, että seos on vielä hieman juoksevaa. Lisää tarvittaessa vettä tilkka kerrallaan. Kuorruta heti. Viimeistele raastetulla suklaalla tai suklaalastuilla, joita voit tehdä perunankuorimaveitsellä.

Vihje: Taikinan voi leipoa myös kakuksi. Tee silloin kaksinkertainen annos taikinaa. Voitele ja jauhota iso irtopohjainen kakkuvuoka kaakaojauheella. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi