Resepti: Raparperikiisseli ja kinuskikermaa

Raparperikiisseli:

• 2½ dl raparperia
• 5 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 kanelitanko
• ripaus suolaa
• ½ dl vettä
• 2–3 rkl perunajauhoja

Päälle:

• 2 rkl sokeria

Kinuskikerma:

• ½ dl sokeria
• 2 dl kuohukermaa
• tilkka vettä

 Pese raparperit, kuori tarvittaessa ja pilko raparperit sentin paloiksi.

 Laita kattilaan raparperinpalat, vesi, sokeri, kanelitanko ja ripaus suolaa (suola poistaa veden maun kaikista kiisseleistä). Keitä, kunnes raparperit ovat pehmeitä, ota kattila syrjään hellalta.

 Sekoita suurusta varten ½ dl vettä ja perunajauhot ja lisää seos raparperien joukkoon koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle koko ajan hämmentäen ja anna pulpahtaa.

 Kaada kiisseli kulhoon ja ripottele päälle sokeria, jotta pintaan ei tule ikävää kalvoa.

 Laita pieneen kattilaan sokeri, ½ dl kermaa ja tilkka vettä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on kinuskimaista, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

 Vatkaa loppu kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää kinuskiin ensin 1/3 kermavaahdosta ja sitten varovasti nostellen loput. Tarjoa raparperikiisseliä kinuskikerman kera.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi