Resepti: Rusinaleipä

• 3 dl vettä
• 1/2 pkt hiivaa
• 1 1/2 tl suolaa
• 1 rkl siirappia
• 1 rkl fenkolia

• 3 1/2 dl rusinoita

• 6–7 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl öljyä

1. Liuota veteen puolet hiivasta ja sekoita joukkoon puolet vehnäjauhoista. Jätä leivänjuuri huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi.

2. Sekoita loput hiivasta pieneen tilkkaan vettä ja lisää se kuplivaan seokseen. Mittaa joukkoon myös suola, siirappi, fenkoli ja rusinat. Lisää vehnäjauhot joukkoon alustaen, kaada alustuksen loppuvaiheessa joukkoon myös öljy. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa käsistä ja kulhosta. Jätä leivinliinalla peitettynä kohomaan lämpimään paikkaan.

3. Muotoile lähes kaksinkertaiseksi kohonnut taikina kahdeksi limpuksi. Kohota limput pellillä leivinliinan alla. Paista rusinaleipiä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi