Resepti: Savusilakkamousse

• 300 g savusilakkaa puhdistettuna (600 g kokonaisia)
• 1/2–1 sitruunan mehu
• suolaa ja valkopippuria
• 3 rkl ranskankermaa
• 1 dl kuohukermaa

 Ota savusilakoista nahka ja ruodot pois. Laita kalat jääkaappiin jäähtymään noin tunniksi. Kaikkien muidenkin moussen ainesten pitää olla kylmiä.

 Laita kylmät kalapalat monitoimikoneeseen ja aja hienoksi. Lisää sitruunamehu, mausteet ja kylmä ranskankerma. Pyöräytä vielä hetki, kunnes seos on tasaista.

 Laita massa kulhoon ja jääkaappiin odottamaan.

 Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja nostele kala-ranskankermaseokseen. Anna moussen tekeytyä pari tuntia kylmässä. Pane tarjolle kulhoon. Tarjoile paahdetun mallasleivän tai ruislastujen kera.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi