Resepti: Sipulihilloke

• 300 g punasipuleita (salottisipuleita, helmisipuleita, ryvässipuleita)
• 1 rkl öljyä
• 3 rkl sokeria
• 1/2 appelsiinin mehu ja kuori
• 3 rkl hunaja-omenaviinietikkaa (valkoviinietikkaa)
• 3 rkl hillosokeria
• n. 2 1/2 dl kanalientä
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 2 rkl rusinoita

 Kuori sipulit ja jätä ne kokonaisiksi. Kuullota hetki öljyssä.

 Lisää sokeri ja karamellisoi rusehtavaksi. Heiluttele, jotta sokeri ei pala. Sokeri saattaa paakkuuntua, mutta se sulaa, kun lisäät nesteet kattilaan.

 Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu, lisää sipulien sekaan. Lisää myös viinietikka, hillosokeri, kanaliemi ja suola. Lientä on hyvä olla sen verran, että sipulit juuri ja juuri peittyvät. Hauduta kunnes sipulit ovat melkein kypsiä, sipulilajikkeesta ja koosta riippuen 10–30 minuuttia.

 Paahda pinjansiemenet joko uunissa tai pannulla. Lisää ne ja rusinat sipulien joukkoon, anna hautua vielä hetki. Tarjoa kylmänä esimerkiksi lihapateen kanssa tai lämpimänä possun tai broilerin kera.

Vihje: Hilloketta voi maustaa tuoreella inkiväärillä, chilillä ja tähtianiksella.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi