Resepti: Sitruuna-marenkipiiras

noin 8 palaa

Pohja:

• 100 g voita
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl sokeria
• 2 tl kardemummaa
• 1 tl leivinjauhetta

Sitruunakiisseli:

• 2 ison sitruunan kuoriraaste ja mehu
• 1 1/2 dl vettä
• 1 1/2 dl sokeria
• 2 munaa
• 2 rkl perunajauhoja
• (2 tippaa keltaista karamelliväriä)

Marenki:

• 3 valkuaista
• 1 dl hienoa sokeria

 Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi voihin yhdistetyt kuivat aineet ja taputtele taikina voideltuun, halkaisijaltaan 24–26 sentin piirasvuokaan. Nosta vuoka ritilälle uunin alaosaan ja kypsennä pohjaa 15 minuuttia.

 Valmista sillä aikaa sitruunakiisseli. Pese sitruunat hyvin ja raasta niistä kuoren keltainen osa. Purista mehu ja kaada kattilaan. Lisää kattilaan kaikki kiisselin ainekset, paitsi sitruunankuoriraaste. Kuumenna sekoittaen, kunnes kiisseli muuttuu sakeaksi ja läpikuultavaksi. Älä anna kiehua. Nosta kattila levyltä ja lisää kuoriraaste. Lisää joukkoon halutessasi 2 tippaa keltaista karamelliväriä.

 Nostele varovasti lämpimän piiraspohjan reunoja ja kaada kiisseli kypsennetylle pohjalle.

 Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi ja lusikoi sitruunakiisselin päälle.

 Nosta piiras uuniin. Anna olla uunissa, kunnes marenki on kauniisti ruskistunut, 5–8 minuuttia. Tarkkaile väriä!

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi