Resepti: Sitruunainen hedelmäkakku

Noin 15 annosta

Pohja:

• 3 rkl sinisiä unikonsiemeniä
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl ohrakasta tai
• perunajauhoja
• 1/2 rkl leivinjauhetta
• 1 rkl vaniljasokeria
• 6 isoa munaa
• 2 1/4 dl sokeria

Täyte:

• 1/2 tlk maitorahkaa (125 g)
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl sitruunatahnaa
• 1 dl kevytvispikermaa

Kostutus:

• 1 dl vettä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl sokeria

Väliin:

• 2 dl aprikoosihilloa

Koristeluun:

• noin 1/2 dl sitruunatahnaa
• tuoreita hedelmiä, esimerkiksi appelsiinia, verigreippiä, mansikoita, melonia ja kiiviä
• kiille hyytelösokerista
• 1 1/2 dl kevytvispikermaa
• 1 rkl vaniljasokeria

1. Pane uuni kuumenemaan 175-asteiseksi. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 24 cm:n korkeareunainen kakkuvuoka.

2. Paahda unikonsiemenet kevyesti pannulla. Vähennä tarvittaessa lämpöä ja sekoittele tai ravistele pannua, etteivät siemenet pala. Kaada ne kulhoon jäähtymään. Mittaa kuivat aineet ja sekoita ne kulhossa jäähtyneiden unikonsiementen kanssa. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineseos kolmessa erässä siivilän läpi nuolijalla tai puuhaarukalla sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunin alaosassa noin 30 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä ja kokeile kypsyyttä tikulla kakun keskeltä. Kumoa kakku jäähtyneenä. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.

3. Valmista täyte. Sekoita rahkaan vaniljasokeri, sitruunatahna ja lopuksi jämäkäksi vaahdoksi vatkattu jääkaappikylmä vispikerma (katso vaahdotusohjeet purkin kyljestä). Tarkista makeus ja lisää halutessasi vähän sokeria.

4. Kokoa kakku suoraan tarjoiluastiaan. Suojaa astian reunat voipaperisuikaleilla kakun kokoamisen ja koristelun ajaksi. Aseta astiaan alin kakkupohja. Kostuta pohja ja levitä päälle aprikoosihillo ja puolet täytteestä. Tee toinen samanlainen kerros. Nosta kolmas pohja päälle ja kostuta sekin. Peitä kakku tuorekelmulla ja alumiinifoliolla. Pane kakun päälle kevyt paino ja anna kakun kostua jääkaapissa pari tuntia.

5. Koristele kakku. Levitä kakun päälle sitruunatahna. Asettele kakulle näyttävästi tuoreita hedelmäpaloja ja marjoja. Valmista kiille hyytelösokerista pakkauksen ohjeen mukaan. Sivele hedelmille kiillettä, jolloin ne saavat makeutta ja pysyvät raikkaan näköisinä. Vatkaa vispikerma jämäkäksi vaahdoksi (katso vaahdotusohje purkin kyljestä) ja mausta vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto pehmeästi leveällä lastalla kakun reunoille.

Vihje: Jos haluat tehdä korkeamman, nelikerroksisen kakun, valmista toinen samanlainen pohja ja ota siitä yksi pohjalevy lisää. Lisää silloin kostutusmehun ja täytteen määrä 1,5-kertaiseksi. Pakasta jäljellejäänyt kakkupohja tulevaa käyttöä varten.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi