Resepti: Soseutettu nauriskeitto

La crema di rape 5 naurista (noin 500 g)

2 perunaa

1 porkkana

1 hapahko omena

pala lehtisellerin vartta

1 pienehkö sipuli varsineen

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chilipalko

½ l maitoa

7 dl vettä

kasvisliemikuutiota tarpeen mukaan

persiljaa

4 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

maalais- tai ruisleipäviipaleita paahdettaviksi

• 1.

Kuori vihannekset sekä omena, ruodi lehtiselleri ja paloittele pieniksi kuutioiksi.

• 2.

Hienonna sipuli varsineen ja pane se valkosipulin sekä chilin kera kuullottumaan kasarissa kuumennettuun oliiviöljyyn.

• 3.

Sekoita kasvissilppu kevyesti ruskistuneen sipulin joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla, lisää vesi. Kypsennä vihannekset pehmeiksi ja soseuta sauvasekoittimella.

• 4.

Maistele keittoa, lisää tarvittaessa kasvisliemikuutiota tai suolaa. Säätele keiton sakeus mieleiseksesi maidolla ja anna poreilla vielä hiljalleen jonkin aikaa, jotta maut asettuvat. Viimeistele nauriskeitto persiljasilpulla ja tarjoa sen seurana, tai joukossa, rapeaksi paahdettua leipää.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi