Resepti: Suklaamousse ja tyrni-appelsiinikeittoa

Suklaamousse:

• 125 g tummaa suklaata (70 %)
• 1 muna
• 2 rkl konjakkia (tai Cointreauta)
• 3 dl kuohukermaa

Tyrni-appelsiinikeitto:

• 1/2 vaniljatankoa
• 1/2 appelsiinin kuori
• 4 dl appelsiinista puristettua mehua
• 2 dl sokeroimatonta tyrnimehua
• 1-1 1/2 dl ruokokidesokeria
• 1 1/2 rkl perunajauhoja

 Sulata suklaa. Jos käytät mikroa, kuumenna pienellä teholla 30 sekuntia kerrallaan, sekoita nuolijalla ja kuumenna uudelleen kunnes suklaa on sulanut. Jos käytät vesihaudetta, varo että suklaan sekaan ei pääse vettä.

 Lisää muna ja alkoholi lämpimän suklaan sekaan ja sekoita nuolijalla, kunnes seos on kiiltävää.

 Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää kolmannes kermavaahdosta suklaan sekaan. Sekoita ja kaada sitten suklaa-kermaseos kermavaahdon sekaan. Sekoita nuolijalla varovasti. Voit kaataa moussen valmiiksi annoskulhoihin tai laseihin. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

 Halkaise vaniljatanko ja kaavi siitä siemenet. Pese appelsiini huolella ja raasta kuoresta puolet. Purista appelsiineista mehut. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes keitto saostuu ja kiehahtaa.

 Kaada keitto siivilän läpi kannuun. Ripottele pinnalle sokeria, jotta keitto ei kuoretu. Anna jäähtyä. Kaada jäähtynyt keitto suklaamoussen päälle.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi