Resepti: Thaimaalainen kana-kookoskeitto eli Tom Kha Gai

(4 annosta)

• 600 g broilerinfileetä
• 1 prk (400 g) kookosmaitoa
• 1 dl kookoskermaa
• 2 1/2 dl vahvaa kanalientä
• 5 cm:n pala tuoretta galangalia tai 4 tl säilöttyä galangaltahnaa
• 2 pientä chiliä (esimerkiksi Lemon Drop, Aji Cristal tai Habanero)
• 2 1/2 rkl kalakastiketta
• 1 tl fariinisokeria
• 1/2 dl silputtua tuoretta korianteria

 Suikaloi kananliha.

 Pane kattilaan kookosmaito, -kerma, kanaliemi sekä kuorittu ja ohueksi viipaloitu galangal. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä hiljalleen noin 10 minuuttia.

 Lisää kattilaan broilerinliha ja hienoksi silputtu chili (käytä muovikäsineitä tulisia chilejä käsitellessäsi) ja keitä edelleen 6–8 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Lisää kalakastike ja fariinisokeri ja sekoita hetken ajan. Viimeistele keitto korianterisilpulla ja tarjoa heti.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi