Resepti: Tomaatti-chilirelissi

(2–3 isoa tölkillistä)

• 3 ramirochiliä
• 2 kg kypsiä tomaatteja
• 1 1/4 dl öljyä
• 2 salaattisipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 1/2 dl punaviinietikkaa
• 2 1/2 dl sokeria
• 2 kanelitankoa
• 1 tl chilijauhetta
• 1/2 tl fenkolia

 Kalttaa tomaatit: tee tomaattien kuoriin pienet ristiviillot ja upota ne noin puoleksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Nosta reikäkauhalla kattilasta, poista tomaateista kuoret, halkaise ne ja poista siemenet.

 Pane kokonaiset chilit leivinpaperin päälle uuniin 225 asteeseen noin 15–20 minuutiksi. Nosta uunista ja sujauta hetkeksi muovipussiin hikoilemaan, näin kuori irtoaa helpommin. Kuori chilit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.

 Kuumenna paksupohjaisessa kasarissa öljy ja kuullota kuoritut, silputut sipulit ja valkosipuli. Lisää hetken kuluttua chilisiivut ja kypsennä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin viiden minuutin ajan.

 Lisää tomaatti, punaviinietikka, sokeri ja mausteet kattilaan. Keitä hiljalleen miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 40 minuuttia kunnes seos on paksua ja hillomaista. Poista kanelitangot.

 Purkita kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin ja nosta jäähtyneenä viileään. Tarjoa lisäkkeenä esimerkiksi liharuokien kanssa. Relissi säilyy avaamattomana viileässä pari kuukautta.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi