Resepti: Uunijuurekset

• 2–3 isoa porkkanaa
• 1 lanttu (300 g)
• 1 palsternakka
• pikkusipuleita
• 4–6 perunaa
• noin 1/2 dl oliiviöljyä
• muutama oksa tuoretta rosmariinia tai timjamia
• (tai 1–2 tl kuivattuja yrttejä tai yrttisekoitusta)
• suolaa, mustapippuria
• 2–3 rkl hunajaa tai siirappia

Kuori ja lohko porkkana, lanttu ja palsternakka. (Pilko lanttu hieman pienemmiksi kuin muut, sillä se vaatii pidemmän kypsymisajan.) Pese perunat hyvin ja puolita ne. Kuori sipulit.

Laita juurespalat ja perunat kulhoon. Lisää joukkoon öljy. Riivi joukkoon myös yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.

Kaada juurekset uunivuokaan. Järjestele perunat toiseen päähän vuokaa. Valuta porkkana-, lanttu- ja palsternakkakuutioille juoksevaa hunajaa tai siirappia. Laita vuoka 180 asteeseen 40–50 minuutiksi. (Kypsymisaika riippuu lohkojen koosta, kokeile paloja tikulla.) Pyöräytä sipulit vielä öljykulhon pohjalla ja laita ne uuniin varttia myöhemmin kuin muut ainekset, jotta ne eivät hajoa. Kun juurekset ovat saaneet väriä, peitä vuoka kuivumisen estämiseksi foliolla.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi