Resepti: Valkosuklaa-mansikkakakku

• Pohja:
• 1 kananmuna
• 3/4 dl sokeria
• 3/4 dl vehnäjauhoja
• 3/4 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kermaa

• Päällys:
• 3 liivatelehteä

• 1 kananmuna

• 35 g sokeria (1/2 dl)

• 120 g valkosuklaata

• 2 dl maitoa
• 3 dl kuohukermaa vatkattuna
• 2-3 pientä ropposta mansikoita

• Sokeriliemihyytelö:

• 1 dl sokerilientä (3/4 dl vettä + 2 rkl sokeria)
• 1 liivatelehti

1.Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Lisää kerma. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille irtopohjavuoan kokoiselle alalle.

2.Paista kakkupohjaa 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle paperille. Poista leivinpaperi lämpimänä ennen kuin se ehtii tarttua kiinni.

3.Aseta kakku irtopohjavuoan renkaaseen, jonka laidat ovat noin viisi senttiä korkeat.

4.Liota päällystä varten liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa miedossa lämmössä juoksevaksi.

5.Kuumenna maito kiehumispisteeseen ja lisää kuiviksi puristetut liivatelehdet. Sekoita maito sulan suklaan joukkoon.

6.Kaada suklaa-maitoseos munavaahtoon ja jäähdytä kylmäksi koko ajan sekoittaen, jotta liivate ei hyydy kokkareiksi.

7.Lisää seokseen notkeahko kermavaahto ja kaada vuokaan noin puolen sentin vahvuisen sokerikakkupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen koristelua ja renkaan irrotusta.

8.Koristele kakku neljään osaan leikatuilla mansikoilla.

9.Valmista sokeriliemihyytelö. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Lämmitä sokeriliemi ja lisää kuivaksi puristettu liivatelehti.

10.Jäähdytä liemi kädenlämpöiseksi, kunnes se alkaa hyytyä. Sivele liemi marjojen pintaan pullasudilla.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi