Resepti: Voimasalaatti

(4 annosta)

• erilaisia salaatteja
• 1 prk kikherneitä
• 250 g tofua
• 2 tomaattia
• 1 paprika
• 1/2 kurkkua
• 1 avocado

Jogurtti-pestokastike:

• n. 1 dl pähkinöitä
• 1/2 ruukullista rucolaa tai basilikaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 1–1 1/2 dl jogurttia
• suolaa
• pippuria

• parmesaania tai muuta kovaa juustoa

 Tee kastike: laita pähkinät, rucola (tai basilika) ja valkosipuli tehosekoittimeen ja sekoita. Lisää jogurttia, kunnes kastike on sopivan juoksevaa. Lisää juustoa maun mukaan. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.

 Huuhtele kikherneet.

 Paloittele tofu, tomaatti, paprika ja kurkku. Kuori ja viipaloi avocado. Huuhtele ja valuta tai linkoa salaatinlehdet.

 Kokoa ainekset salaatinlehtien päälle. Kaada kastiketta päälle maun mukaan.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi