Suolattoman ruuan saa maistumaan suolaiselta

Vippaskonstit huijaavat makuaistia

 Suolaton ruoka ei aina maistu suolattomalta. Happamat öljyt ja sitruuna huijaavat helposti makuaistia.

Tämä lohduttaa varsinkin niitä satojatuhansia suomalaisia, jotka syystä tai toisesta välttelevät suolaa.

”Ihminen tarvitsee natriumia, jota saa lihasta ja maitotuotteista ilman, että sitä on lisätty teollisessa käsittelyssä tai ruokaa laitettaessa. Se riittää päivän suola-annokseksi,” ravitsemusterapeutti Sirkku Kylliäinen sanoo.

Vain kasviksia syövä ei saa tarpeeksi suolaa ruuastaan.

Vähäsuolaisen ruuanlaiton vitsi on, että pääraaka-ainetta ei mausteta. Kanalle, kalalle tai lihalle tehdään kastike, joka antaa maun.

Kylliäinen pyöräyttää sauvasekoittimella pestokastikkeen tuoreesta basilikasta, valkosipulista, oliiviöljystä ja vaaleasta balsamiviinietikasta. Sitä maistetaan kanan kanssa. Peston vaihtoehdoksi broilerisuikaleille tehdään kurkumamarinadi, jota tarjotaan sitruunalla maustetun spagetin kanssa.

Maku on yllätys: suolaton ruoka maistuu – suolaiselta.

Liika suola on pahasta kenelle tahansa: se nostaa verenpainetta, joka pahimmillaan aiheuttaa sydän- ja verisuonitautia sekä aivoveritulppaa.

Suurin ongelma vähäsuolaista ruokaa syövälle ei välttämättä olekaan suolan pois jättäminen. Hankalinta on, että kauppojen elintarvikkeet ovat ”läpeensä suolattu”.

Suolamerkinnän lisäksi tuoteselosteesta on tulkittava natrium-merkintä. Natriumin määrä on kerrottava 2,5:llä, jotta saisi selville elintarvikkeen todellisen suolan määrän.

Lisäaineista kertyvä piilosuola, jonka osuutta ei ole merkitty lainkaan, voi kuitenkin lisätä suolamäärää jopa neljänneksellä.

Kaikkea ei tarvitse syödä täysin suolattomana, sillä suositeltu suolan määrä vuorokaudessa on viisi grammaa eli yksi teelusikka. Siihen on kuitenkin mahdoton päästä, jos syö elintarviketeollisuuden suolaamaa ruokaa.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi