Ulkomaat

Pontikankeitosta tuli muodikasta Venäjällä – Anna Senkina kerää mummojen ja pappojen vanhoja pontikkareseptejä

Venäjällä viinankeitosta tuli keskiluokan harrastus. Anna Senkina nostaa pontikkamaljan demokratian puolesta.

Pietari.

Pietarilainen Anna Senkina kattaa keittiön pöydälle ruisleipää, suolattua sianihraa ja valkosipulia ja kaataa ryyppylaseihin juhlajuomaa: tyrnipontikkaa.

Venäjällä kotona tislatun viinan suosio kasvaa koko ajan, eikä syy ole vain pontikan halpuus kaupan tuotteisiin verrattuna.

”Ihmiset pitävät arvossa kaikkea käsintehtyä, jonka valmistamiseen on nähty vaivaa ja samalla kunnioitettu perinteitä. Se on kokonainen elämäntapa”, kuvailee Anna Senkina kotonaan Petrogradin kaupunginosassa.

Senkina on lasten oppikirjojen tutkija ja lisäksi töissä Pietarin Kansalliskirjastossa. Mies tutkii kansanperinnettä. He keräävät mummojen ja pappojen pontikankeittovinkkejä tutkimusmatkoilla Venäjän maaseudulla.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Oman viinapannun pari hankki muutama vuosi sitten ja piti pontikkabileet ystävien kesken. Kotipolttoista he ovat kokeilleet maustaa tyrneillä, omenoilla, luumuilla ja aronialla.

Myös olutta ja viinejä tehdään kotona paljon aiempaa enemmän. Kotipolttoinen on arvossaan siksi, että monen luottamus kaupoissa myytyihin juomiin on heikko.

Suomessa viinan keittäminen kotona on kiellettyä ja koko tapa loppunut lähes kokonaan. Venäjällä valmistus on sallittua ja vain myynti kiellettyä.

Suurin tragedia sattui joulukuussa Irkutskissa, jossa 76 ihmistä kuoli juotuaan korvikealkoholia. Virallisten tietojen mukaan Venäjällä kuolee alkoholimyrkytykseen noin 14 000–15 000 ihmistä vuodessa. Tänä vuonna viranomaiset ovat takavarikoineet 37 miljoonaa litraa laitonta alkoholia.

”Kun tekee kotona juomat, tietää että ne ovat laadukkaita”, Senkina toteaa.

Keittiöremonttikin tehtiin Senkinan asuntoon pontikan ehdoilla. Seinään asennettu erillinen kylmävesihana jätettiin paikoilleen, koska viinapannun letku solahtaa hanaan juuri sopivasti.

”Nyt meillä on oma hanakin pontikkaa varten. Viinapannun hankkimisen jälkeen emme ole juuri ostaneet kaupasta alkoholia”, Senkina sanoo.

Tislauksesta yli jäävät myrkylliset nesteet Senkina käyttää hyödyksi ja pirskottaa niitä kakluunin polttopuille. Ainakin sytytysneste on tehokas, sillä puut leimahtavat liekkeihin heti.

Neuvostoliitossa pontikan tekeminen kotona oli pannassa. Senkina muistaa, kuinka Venäjän Karjalassa hänen vanhempiensa piti nauttia kotipolttoista suljettujen verhojen takana 1980-luvulla. Valmistus vapautui seuraavalla vuosikymmenellä.

Kaksikerroksinen viinapannuihin ja pontikan raaka-aineiden myyntiin erikoistunut kauppa MirBeer vahvistaa venäläisten pontikkabuumin. Sen laskelmien mukaan suosio on kasvanut valtavasti viimeisten viiden vuoden aikana.

Viinapannujen valmistajia on noin Venäjällä noin 20–30, ja niitä myyviä kauppoja jopa 1 500. MirBeer myy Pietarissa noin 30–50 viinapannua kuukaudessa. Hinnat alkavat noin 250 eurosta ja kalleimmat automatisoidut pannut maksavat yli 3 000 euroa.

”Vilkkain sesonki on syksyllä omenasadon kypsyttyä ja toinen uutenavuotena”, myyntipäällikkö Dmitri Kretov kertoo.

Senkinan tyrnipontikka on pehmeää eikä siinä ole häivähdystäkään vodkan tymäkästä hajusta. Uudenvuoden itse tehdyt juhlajuomat odottavat valmiina: vieraille aiotaan tarjota katajaryyppyä ja kirsikkapontikkaa.

Mille sopisi nostaa malja, kun lasissa on näin hyvää juomaa?

”Tietenkin sille, että demokratia voittaa Venäjällä”, Senkina naurahtaa.

Ajatus ei ole pelkkä vitsi, sillä viimeisten kahden vuoden aikana Senkina on seurannut huolestuneena maansa kiristynyttä politiikkaa. Se on tuonut demokratiapuheet ensimmäistä kertaa Senkinan keittiöön. Erityisesti häntä huolestuttavat vankeustuomiot, joita jaellaan kriittisten mielipiteiden jakamisesta netissä.

”Vielä emme elä totalitarismissa. Mitä enemmän nostelemme pontikkamaljoja, sitä suuremmalla todennäköisyydellä demokratia ennemmin tai myöhemmin koittaa.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Venäjä
  • Pietari
  • Alkoholi
  • Uusivuosi

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Facebookin isoin suomenkielinen feminismiryhmä kielsi islam- ja muslimiaiheiset keskustelut – Nyt ryhmän perustajat kertovat, miksi

    2. 2

      ”Enkelihoito voi johtaa ojasta allikkoon” – Yhä useampi haluaa hoitaa mieltään, mutta epämääräiset pikaterapiat harmittavat psykologeja

    3. 3

      Pohjoiskorealaisella riisipellolla seisoo suomalaisten veronmaksajien kustantama paperitehdas – Näin Kimien diktatuuri vedätti Suomelta kymmeniä miljoonia euroja

    4. 4

      Helsingissä on jopa 12-vuotiaita seksinmyyjiä – Alaikäisten seksikaupasta ei juuri hiiskuta, mutta ilmiö on tuttu nuorten kanssa työskenteleville

    5. 5

      Heti ensimmäinen yhteydenotto te-toimistosta oli uhkauskirje – Työttömiä kohdellaan kuin rikollisia

    6. 6

      25-vuotias ruotsalainen soluttautui vuodeksi USA:n ”maltillisen” äärioikeiston sisäpiiriin ja kuuli liikkeen johtajalta tavoitteet: ”Tämä päättyy keskitysleireihin ja Hitlerin kunnianpalautukseen”

    7. 7

      Verotus kevenee ja palkat nousevat, mutta kaikki eivät välttämättä voita – HS:n laskuri kertoo, kuinka muutokset tuntuvat kukkarossasi

    8. 8

      ”Olisin saanut piiskaa, jos olisin sotkenut ulkopuolisia asiaan” – Tuore selvitys: Suomesta viedään tyttöjä ympärileikattavaksi ulkomaille, ja operaatioita tehdään jopa ilman puudutusta

    9. 9

      Jaakko Hissa tapasi Pohjois-Korean ”Suuren johtajan” kaksi kertaa ja huomasi oudon muodonmuutoksen: ”Valkoinen puku, sikari kädessä, kuin keskiamerikkalainen porho”

    10. 10

      Ahvenanmaan Britt Lundberg kääntää kelkkansa – aikookin äänestää suomen kielen puolesta Pohjoismaiden neuvostossa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    2. 2

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne oli sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    3. 3

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    4. 4

      Heti ensimmäinen yhteydenotto te-toimistosta oli uhkauskirje – Työttömiä kohdellaan kuin rikollisia

    5. 5

      25-vuotias ruotsalainen soluttautui vuodeksi USA:n ”maltillisen” äärioikeiston sisäpiiriin ja kuuli liikkeen johtajalta tavoitteet: ”Tämä päättyy keskitysleireihin ja Hitlerin kunnianpalautukseen”

    6. 6

      Helsingissä on jopa 12-vuotiaita seksinmyyjiä – Alaikäisten seksikaupasta ei juuri hiiskuta, mutta ilmiö on tuttu nuorten kanssa työskenteleville

    7. 7

      Nimikiista kuumenee! Opiskelijaporukka kaappasi Tampereen yliopiston englanninkielisen osoitteen – ehdottavat yliopiston nimeksi Tampereen ei-turkulaista yliopistoa

    8. 8

      Pohjoiskorealaisella riisipellolla seisoo suomalaisten veronmaksajien kustantama paperitehdas – Näin Kimien diktatuuri vedätti Suomelta kymmeniä miljoonia euroja

    9. 9

      Kielipetturiksi leimattu Ahvenanmaan edustaja Britt Lundberg: ”Ajoin läpi suomenkielisiä helpottavan kompromissin”

    10. 10

      Masennus vaani ja valitsi onnellisen hetken – Anni Saastamoisen elämässä oli kaikki hyvin, kun hän yhtäkkiä löysi itsensä vessasta itkemästä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    3. 3

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    4. 4

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    5. 5

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    6. 6

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    7. 7

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    8. 8

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    9. 9

      ”Kyseessä on pahanlaatuinen kasvain” – Suomalaisnainen sai musertavan syöpäuutisen postitse kotiin ja luki sattumalta potilastiedoistaan, ettei voi parantua

    10. 10

      Olen ollut alle kaksi viikkoa työttömänä, mutta työnhakuni lakkasi jo – te-palvelun kikkailu tekee työttömäksi ilmoittautumisesta sietämättömän vaikeaa

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Kymmenet papit julistavat kasvoillaan vihkivänsä homoja, lesboja ja muunsukupuolisia, Helsingistä mukana kokonainen seurakunta – ”Tämä on eräänlainen kaapistatulo”
    3. Tapiolan metroasemalla iso pelastusharjoitus – harjoitussavusta ei tarvitse soittaa hätäkeskukseen
    4. Kolmelle entiselle Telian johtajalle syytteet Uzbekistanissa tehdyistä kaupoista – yksi syytetyistä on yhtiön entinen toimitusjohtaja
    5. Jaakko Hissa tapasi Pohjois-Korean ”Suuren johtajan” kaksi kertaa ja huomasi oudon muodonmuutoksen: ”Valkoinen puku, sikari kädessä, kuin keskiamerikkalainen porho”
    6. Maanviljelijäveljesten häkellyttävä taidonnäyte paljastuu lennokkivideolta – yli kahden hehtaarin teoksen pääosassa Patrik Laineen kilpakumppani
    7. Britanniassa on yli 300 Arya-nimistä tyttöä – Game of Thronesin hahmon inspiroima nimi on jo suosituimpi kuin Mary
    8. Sipilä yrittää viedä kikyn ilosanomaa Ranskaan, jossa Macronin uudistukset herättävät raivoa ay-liikkeessä – maiden johtajat tapaavat tänään
    9. Helsingissä on jopa 12-vuotiaita seksinmyyjiä – Alaikäisten seksikaupasta ei juuri hiiskuta, mutta ilmiö on tuttu nuorten kanssa työskenteleville
    10. Tunti sitten
    11. ”Enkelihoito voi johtaa ojasta allikkoon” – Yhä useampi haluaa hoitaa mieltään, mutta epämääräiset pikaterapiat harmittavat psykologeja
    12. Alkon nostalginen palvelutiski palasi, kun Töölöntorin uusi Alko avasi ovensa kello 10
    13. Näytä lisää