Auto

Lammas houkuttaa Lemille

Kippurasarven kävijät syövät 15 tonnia karitsan paistia vuodessa

Tilaajille

LEMI. Ruoka on parhaimmillaan elämys ja kokemus, jonka perässä kannattaa matkailla - vaikka Lemille.

Kippurasarvi on siitä erikoinen ravintola, että se tarjoaa vain yhtä ruokalajia, särää . Ravintola sijaitsee Lahnajärven rannalla Lemillä, 25 kilometrin päässä Lappeenrannasta. Ravintolassa käy 20000 ihmistä vuodessa.

Vilkkain kuukausi on ollut elokuu, myös touko- ja marraskuu ovat suosittuja. Hiljaisinta on tammikuussa. Pääsiäispyhinä lampaalla kävi yli 500 ihmistä.

Valtaosa kävijöistä on kotimaasta ja eritoten vanhan Kymenläänin alueelta. Ulkomaalaisia käy reilut tuhat vuodessa. Kippurasarven vieraskirjassa on nimiä yli 70 maan kansalaiselta.

Särää on

tehty vuosisatoja. Annetaan emäntä Lea Hietarannan kertoa. "Ensittäikii piteä olla särä, se puuastia, mis sitä säreä paistetoa. Se piteä olla koivune, yhöst puust vestetty, koverrettu sisus voa pois", kulkee ruokahetken avaava kertomus Lemin murteella.

"Siit piteä olla ne lampoallihat, ja ne piteä viel suolata. Ku ne viis kuus päiveä ovat suolas, ni joha ne soap ottoakkii pois valumoa. Uuni piteä olla aika kuumaks lämmitetty." Särä on siis sekä astia että ruoka, joka valmistetaan hartaudella ja aikaa säästämättä.

Korkeintaan puolentoista vuoden ikäisen karitsan paistit ladotaan koivupuiseen uunikaukaloon. Paistit muhivat puu-uunissa viisi tuntia. Uunia on lämmitetty sitä ennen kaksi tuntia ja lämpötilan annettu tasaantua toiset kaksi tuntia. Perunat ladotaan lopuksi paistien alle pariksi tunniksi.

Kippurasarvi on

perheyritys, jota Lea Hietarannan lisäksi pyörittävät hänen miehensä Tauno sekä Heli -tytär. Usein ravintolassa tarvitaan perheväen lisäksi muutamia tarjoilijoita kiireapuna.

Jos särä on vuosisataista perinneruokaa, niin on Hietarannoillakin jo 25. särä-vuosi menossa. Ja avioliiton 37. vuosi.

Aluksi toimittiin kotona, entisessä koulurakennuksessa. Kun vieraiden määrä ylitti 5000 vuodessa, toiminta siirtyi uuteen rakennukseen: Säräpirtti valmistui vuonna 1988.

Särää valmistetaan tilauksesta. Särällä käyvät niin perhe- kuin juhlaporukat, yritystilaisuudet kuin sattumalta paikalle eksyvät - pöytävaraus pitäisi tehdä etukäteen.

Monella on

lammasta kohtaan epäilyksensä. Taiten tehty ruoka vie kuitenkin kielen ennakkoluuloiselta. Lammas maistuu ihan muulta kuin keitetyltä villasukalta.

"Luojan kiitos, kerrankin lammasruokaa joka ei maistu mintulta", huokaa eräs vieraista ja toinen säestää: "Eikä valkosipulilta." Ja kolmannen herkkusuun mielestä lammas ilman kynsilaukkaa on rikos.

Murea liha lohkeaa veitsen alla helposti. Ehdottomasti parasta on rapean ruskea kuori - ja turha väittää vastaan, sillä se on makuasia!

Ruokamatkailusta kiinnostuneille käy maukkaaksi oppaaksi Ari Larnemaan, Pekka Ritvoksen ja Kaius Hedenströmin Suomalainen ruokaretki. Kirjassa syödään Tapolan mustaa makkaraa, nahkiaisia, sisäelimiä, sammakoita, ankeriasta, lohta, siikaa, sieniä, punajuuria, marjoja . . . Kirja ilmestyi 2001, kustantajanaan Tammi.

Kippurasarven internetosoite www.sarapirtti.fi Kippurasarven kävijät syövät 15 tonnia karitsan paistia vuodessa

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Tarina opiskelijanaisen täysin surkeasta seksiyöstä nousi maailmanlaajuiseksi hitiksi – Miksi annamme huonon seksin tapahtua?

    2. 2

      Suurmoskeijahanke sai pakit Helsingissä, puuhanainen uhkaa viedä moskeijan muualle: ”En ole käynyt yhtäkään järkevää keskustelua yhdenkään poliitikon kanssa”

    3. 3

      Helsinki-Vantaan lentokenttä meni sekaisin: Laukkujensa etsijöitä kehotettiin tiistaina lähtemään pois ja palaamaan aamulla asiaan

    4. 4

      Egyptiläinen laulajatar söi musiikkivideolla banaania alusvaatteissaan – tuomittiin kahdeksi vuodeksi vankilaan siveettömyydestä

    5. 5

      Ultra Bran jälkeen Vuokko Hovatta menetti ensin lapsen ja sitten miehensä: ”On lohdullista tietää, että aika kauheistakin asioista voi selvitä”

      Tilaajille
    6. 6

      Väitteet siitä, että presidenttipari ei kutsunut Linnan juhliin kulttuuriväkeä, ovat totaalista hölynpölyä

    7. 7

      Äärimmäisen vaikean My Summer Car -pelin suomalainen tekijä ansaitsi yli puoli miljoonaa euroa – Hittipeli on ”käytännössä tyhmää sekoilua kännissä”

    8. 8

      Paloasema ilman sähköä Espoossa – Helsingissä piti tarkistaa, onko ratikka vielä kiskoilla vai ei

    9. 9

      Uusi Tähtien sota -elokuva The Last Jedi on niin hyvä, että se pääsee jo lähelle alkuperäistä trilogiaa

    10. 10

      Erikoisen ”tappaja-ankan” fossiili löytyi Mongoliasta – dinosaurus oli niin erikoinen, että tutkijat epäilivät otusta väärennökseksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tarina opiskelijanaisen täysin surkeasta seksiyöstä nousi maailmanlaajuiseksi hitiksi – Miksi annamme huonon seksin tapahtua?

    2. 2

      #Metoo-kampanja voi lannistaa ujot ja kokemattomat pojat

    3. 3

      Venäjä saattaa antaa Ruotsille ikävän joululahjan: Iskander-ohjuksia naapuriin – Mutta miksi ohjus­kohut hymyilyttävät Venäjän tuntevia suomalais­sotilaita?

      Tilaajille
    4. 4

      Suurmoskeijahanke sai pakit Helsingissä, puuhanainen uhkaa viedä moskeijan muualle: ”En ole käynyt yhtäkään järkevää keskustelua yhdenkään poliitikon kanssa”

    5. 5

      Sikarin muotoista asteroidia tarkkaillaan radioteleskoopilla – se on niin outo, että siinä voisi olla merkkejä vieraasta sivilisaatiosta

    6. 6

      Vuosikymmeniä paraatipaikalla polkuhintaan kirjoja myynyt antikvariaatti kaatui Helsingin kaupungin vuokran­korotuksiin – ”Olemme pelanneet tähänkin asti minimikatteella”

    7. 7

      Ultra Bran jälkeen Vuokko Hovatta menetti ensin lapsen ja sitten miehensä: ”On lohdullista tietää, että aika kauheistakin asioista voi selvitä”

      Tilaajille
    8. 8

      Kiinalaismedia: Hurjia selfie-kuvia harrastanut mies putosi pilvenpiirtäjästä ja kuoli

    9. 9

      Ensin Vantaa kaatoi tonnikaupalla lasten ruokaa roskiin, nyt kaupunkilaiset maksavat siitä miljoona euroa – ”Käsittämätön virhe”, luonnehtii poliitikko

    10. 10

      Mielikuva automarketissa ravaavasta ”prisma­perheestä” lykkää lapsen­tekoa – kolme–nelikymppisten ruuhka­vuodet pakkautuvat yhä lyhyempään jaksoon

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsinkiläis­nainen otti kuvan pyörä­tielle pysäköidystä paketti­autosta – autosta tuli poliisi ja vei ilman henkilöllisyys­todistusta liikkeellä olleen naisen putkaan

    2. 2

      Kuvia Suomesta, osa 27: Mikko Suutarinen valokuvasi kuljettajia, jotka muistuttavat ajoneuvojaan

    3. 3

      Alma on julkaissut musiikkia vain vajaat 17 minuuttia – Onko hän todella kansain­välisesti menestynein suomalainen artisti?

      Tilaajille
    4. 4

      Tämä kysymys kysytään lähes jokaisessa työhaastattelussa, sillä se paljastaa työntekijästä paljon – Näin vastaat siihen oikein

      Tilaajille
    5. 5

      Onko tässä Linnan juhlien hervottomin kuva – Oletko koskaan nähnyt Timo Soinia yhtä onnellisena?

    6. 6

      HS:n lukijat äänestivät suosikkinsa Linnan juhlien näyttävimmistä puvuista – kärki­viisikossa säihkyviä paljetteja, upeita laahuksia ja Suomen leijonalla koristeltu housupuku

    7. 7

      Kummelin Heikki Silvennoinen on ymmällään ja otettu sketsinsä maailmanlaajuisesta suosiosta: ”Pääasia, että ihmiset nauravat”

    8. 8

      Viiden lapsen isä Topi Linjama erosi vanhoillislestadiolaisuudesta ja puolustaa nyt isien asemaa – Isä on monessa perheessä juoksupoika ja äiti projektipäällikkö, hän sanoo

      Tilaajille
    9. 9

      Järjestäjän Facebook-kirjoitus osoittaa: Töölöntorin alpakka­tapahtumalla haluttiin viedä huomio pois 612-kulkueesta ja saada se siirtymään muualle

    10. 10

      Toimittaja kyykkäsi viikon ajan: asennon vaikeus ja kivistys yllättivät, muiden kummastelu ja muotikin haittasivat – lopulta käteen jäi uusi, terveellinen tapa

      Tilaajille
    11. Näytä lisää